煎饼果子有多朴实，可丽饼就有多优雅。

这么少女心的饼，大儿童们不摊一个吗？...

日漫里出镜率超高的「可丽饼」

大儿童们都喜欢的「饼」——可丽饼，其实就是来自法国的「煎饼果子」嘛。饮食文化南辕北辙的中法两国，在摊饼这件事儿上总算有了些共鸣。

不过，同样是摊出来的，为什么可丽饼味道这么优雅，价格也要翻几倍？趁过节，食帖君就彻底八一八少女感十足的「可丽饼」。

可丽饼的历史：可丽饼（Crêpe）起源于法国布列塔尼省，布列塔尼属于海岛城市，16世纪开始被法国统治。

传说曾经的布列塔尼，是一座石头城，几乎寸草不生，荒岛上甚至闹过饥荒。那时候，布列塔尼人便将储藏的面粉烤成薄饼，以此度过危机。饥荒中救命的薄饼，逐渐成为当地的主食，并慢慢传至全世界，成为布列塔尼的美食符号之一。传统的可丽饼制作法：用柴火将陶土制的大圆盘烤热，将面糊均匀涂在盘上，慢慢煎制。之后烹制器材改进，陶土制圆盘改为铁制的平瓦板。而今，则可以通过方便的可丽饼机和专用粉来轻松制作。法国人将2月2号定为「可丽饼日」，每到这一天，人们会手拿可丽饼在大街上欢呼庆祝。布列塔尼人将自己的地方性食物成功输往全法甚至全世界，巴黎随处可见可丽饼店，还有著名的「可丽饼一条街」，不得不说，这是布列塔尼美食的巨大胜利。看了传统可丽饼的制作方法，大家可能觉得有些熟悉——这不跟摊「杂粮煎饼」一样吗？其实两者相差真不大，如今的可丽饼制作机，也和山东煎饼的制作机器如出一辙。

可丽饼和杂粮煎饼最大的区别，应该是用来制作面糊的原料。

杂粮煎饼面糊：通常由小麦粉或杂粮粉加水调兑而成；

可丽饼面糊：通常是小麦粉或荞麦粉加水、牛奶、鸡蛋，有时还会加入黄油、糖、盐一起调和而成。

法国人通常使用小麦面粉制作甜可丽饼，以增加面皮的柔软度；使用荞麦粉制作咸可丽饼，增加面皮的韧度和嚼劲。

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