《千语竹商贸》为什么不提倡“自制酵素”

 

酵素的好处大家并不陌生，延缓衰老、抵抗自由基、排毒、减肥、除色斑……诸多诱人的功效，催生着各种家庭自制酵素的流行。

在朋友圈随处可见酵素的制作方法：“切好各种水果，放入纯净水和蜂蜜，密封发酵两个月，就能得到一瓶酵素原液”……

这真的靠谱吗？

答案是否定的！自制的水果酵素看上去简单易行，实际上并不可取。

根据网络上的教程，自制酵素一般是选用新鲜水果，一层层放入密封罐中，每一层都按比例加糖，最后把容器密封好，一周左右上下翻一次，经过两个月时间发酵后，酵素就做好了。

然而，把多种水果和糖放在一起发酵时，由于在密封罐内，细菌就会将水果中的果胶及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解。这就如同腌菜、自制葡萄酒，没那么神奇。自然界中，水果表面的微生物组成十分多样，除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他可能有害的微生物。

与正规生产厂家规范生产不同，在家中自制的水果酵素，缺少灭菌、消毒等环节，稍有不慎就很可能使发酵过程中的杂菌快速生长。

试想一下，这样生产出的水果酵素会产生什么样的效果呢？——食用酵素后可能因感染细菌而导致肠胃炎，出现腹泻、呕吐等症状，对肠胃造成极大的伤害。

因此，我们建议，补充酵素一定要选择大品牌、规范生产的产品，而不能盲目自制。