奥利奥冰激凌（不用生鸡蛋）

天气热了，小豆子天天吵着要吃冰激凌，以前经常用的方子都是要加生鸡蛋，总觉得不太卫生，所以做了这个~...



天气热了，小豆子天天吵着要吃冰激凌，以前经常用的方子都是要加生鸡蛋，总觉得不太卫生，所以这次试试不用生鸡蛋的冰激凌，效果还是很棒的，制作起来也很方便，推荐给大家~

用料：

牛奶：                  250克

淡奶油：              250克（喜欢奶油味浓的可以多加点，反之可以少加）

细砂糖：              50克

炼乳：                 5克（可以不加，不加的话多加点细砂糖）

香草精：             几滴（可以不加）

奥利奥饼干屑：   若干

鸡蛋黄：              2个

（大人吃的话可以加点朗姆酒，味道很棒的）

做法：

1、牛奶，细砂糖，炼乳，香草精，鸡蛋黄，放在厚底的奶锅里



2、搅拌一下，把鸡蛋黄打散，然后开中小火加热，加热过程中需要不停的搅拌，稍微有点浓稠就可以了，不要太大火也不要烧太久，不然就成蛋花汤了



3、倒出来冷藏半小时左右让它冷却，同时把淡奶油倒在盆里放冷藏，这样有助于打发



4、半小时后，淡奶油打发到抹面的状态，就是大概8分发



5、鸡蛋糊拿出来是这样的



6、把打发的淡奶油分2次加入到鸡蛋糊中，用刮刀使用翻拌的手法搅拌均匀后再加下一次



7、搅拌后是这样的



8、先不加奥利奥，包好保鲜膜放到冷冻室里冷冻40分钟



9、40分钟后取出，用电动打蛋器稍微打一下



10、加入奥利奥饼干屑，然后用刮刀搅拌均匀，搅拌后包好保鲜膜继续放在冷冻室，1个小时左右



11、1小时后取出用电动打蛋器打一下，这样是为了让冰激凌更细腻，每过1个小时拿出来搅拌一次，重复3~4次，如果不这样操作也可以，我这次因为临时有事也只搅拌了2次，没有冰渣。



12、吃之前拿出来回温一会再勺，这个配方做出来的奶味还是挺浓的，我个人喜欢奶味不浓的。。下次打算再降低淡奶油量，同样的可以加入各种果酱做出各种味道的冰激凌，味道不输给外面买的，关键比较放心啦~



小豆子超级爱吃，如果每次都用干净的勺子来挖，不污染它，然后保鲜膜包好，可以保存1个月~你也试试吧~

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