转基因食品基因

转基因食品，do you get?

随着现代生物技术的快速发展，转基因食品逐渐走进了我们的生活。可是转基因食品真的安全吗？...

随着现代生物技术的快速发展，转基因食品逐渐走进了我们的生活。可什么是转基因食品？转基因食品可以放心食用吗？这些疑惑都萦绕在我们的脑海。直到在《预防医学》中学到“食物与健康”这一章节时，我才对转基因食品有了相对科学、较全面的认识。

转基因食品（genetically modified food,GMF)，是指利用基因工程技术将某些生物的基因转移到其他生物中，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，以这些生物为原料加工生产的食品。我国目前明文规定的转基因食品有五类，包括：转基因动物、植物和微生物产品、转基因动植物和微生物直接加工品和以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂。

转基因技术自20世纪70年代初被美国最早用于食品研究后便一路备受关注，因其可增加作物产量、降低生产成本、可增强作物抗病毒抗虫害的能力、摆脱季节气候影响、打破物种界限等优点受到好评及支持，但是考虑到安全性，还存在许多不确定因素：1、基因技术采用耐抗生素基因标识转基因化的农作物，在基因食物进入人体后可能会影响抗生素对人体的药效，作物中的突变基因可能会导致新的疾病；2、转基因技术中的蛋白质转移可能会引起人体的过敏反应；3、基因的人工提炼和添加，有可能增加和积聚食物中原有的微量毒素，不可预见的生物突变，甚至会产生新的毒素；4、对于生态系统而言，转基因食品是对特定物种进行干预，人为使之在生存环境中获得竞争优势，这必将使大自然生存法则时效性破坏，引起生态平衡的变化。

进入21世纪以后，转基因食品的研发更加迅猛发展，各类产品层出不穷，但是转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。

方舟子和崔永元的隔空骂战自2013年9月延绵至今，问题就起源于方舟子的微博“要创造条件让国人都吃转基因食品”。著名主持人崔永元转发其微博并发表言论：“你可以选择吃，我可以选择不吃。你可以说你懂‘科学’，我有理由有权利质疑你懂的‘科学’到底是不是科学。你可以说我白痴，我也可以说你白痴。”随后，方舟子回复反驳其传谣阻碍中国农业技术发展。就转基因食品问题，两人展开了唇枪舌战，一度成为热点话题。那么，转基因食品到底是否安全呢？

农业部网站发布消息，凡是通过安全评价上市的转基因食品与传统食品一样安全，转基因食品入市前都要通过严格的毒性、致敏性、致畸等安全评价和审批程序。袁隆平院士说“转基因食品不能全否，也不能全肯，它们中有的不存在安全问题，但也有的还要对其安全性作进一步的深入研究。”

说到深入研究又不得不提到安全性试验，根据世界公认的伦理原则，科学家不应该也不可能让人连续吃某种食品上十年甚至二十年来做实验，只能用动物学的实验来推测人体的实验结果。但是因为人类生活的丰富多彩，食物的多种多样，与比较容易进行严格控制来实验的小鼠相比，差异还是存在的。

目前，关于转基因食品的法律法规也逐渐完善，食品安全管理规定，转基因食品要有安全性评价标签，让消费者自己选择是否使用转基因食品。这充分维护了消费者的知情权和选择权，与此同时也给消费者带来了思考：要不要选择转基因食品呢？我相信对转基因食品了解越多越方便自己选择，而且，不要人云亦云，要相信科学。