如此简单，5分钟就能学会真正的巧克力杏仁蛋白饼

巧克力杏仁蛋白饼ENTERTITLE导读杏仁蛋白饼有别于我们所熟知的马卡龙，这种点心表面坚硬酥脆，内部湿润...

导读

杏仁蛋白饼有别于我们所熟知的马卡龙，这种点心表面坚硬酥脆，内部湿润松软，吃的时候焦糖化的杏仁香气会在口中扩散开来，是一款极为可口的甜点，他又和马卡龙一样，可以根据不同人的喜好加入不同的夹心。使其味道的层次更加多样。







1、分别加入杏仁粉、糖粉、可可粉，并筛细，筛匀







2、混合蛋清和糖，用打蛋器充分打散，打的时间长一点。这一步很必要。



3、加入之前的杏仁粉混合物，并进行混合搅拌,搅拌时间劲量短一点。



4、倒入裱花袋





5、在模具里挤满，并将突出多余的部分用抹刀刮掉。



6、拿到模具，并在上面撒上薄薄的糖粉，可以分两次。放入烤箱，用180度烤制15分钟





7、将黑巧克力加入热的重奶油，搅拌至巧克力充分融化，然后放置在冰箱中30分钟左右





8、将巧克力酱挤在蛋白饼上，覆盖上另外一块。这样巧克力杏仁蛋白饼就完成啦。由于这款点心里面没有加入任何面粉，所以口味更加香甜松脆。

要注意蛋白霜一定要确实的打发到九分或者硬性发泡﹐不然之后加入杏仁粉和糖粉混拌时气泡会破掉。打发蛋白霜的搅拌盆要绝对干净﹐不能沾有油脂﹐水份﹐或蛋黃。

把糖粉撒在蛋白饼上时﹐只要薄薄的一层即可﹐因为要连续撒两到三次﹐如份量太多的话﹐烘烤后会非常非常的甜。

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