架子锅贴子锅贴

【一面】鸡架子锅贴子

回家探亲，住在大姐家，大姐问我想吃点什么？我说，赶集买个鸡架子炒炒吧，最好，锅边上再贴一圈锅贴子！大姐满脸的...

回家探亲，住在大姐家，大姐问我想吃点什么？我说，赶集买个鸡架子炒炒吧，最好，锅边上再贴一圈锅贴子！

大姐满脸的惊讶：你以为现在还是以前啊，家家都过的好着呢，你可别净打算着怎么给我省钱，都什么年代了，你大老远的回来，我就请你吃个鸡架子？

我知道大姐是好心，想好好的款待我这个远路归来的亲人，可是，大姐并没有想到我的心坎上去，她不知道，在我的内心里我永远都不会嫌弃鸡架子的廉价和无肉，相反，我时常会想念那个久远的味道，想念那个存在于我们共同童年里的，由娘带给我们的味道！

时间回到小时候的某个接近中午的上午，那应该是一个春末夏初的日子，学校还没有放暑假，温度是似热非热的刚刚好。

那天，娘去赶了六天一次的里岔集，除了必须的日用品，娘还买回来两个长脖子的鸡架子，娘把鸡架子放在压井边上洗干净了，就放在木头菜板上剁，几砍刀下去，鸡架子就成了鸡块，把鸡块洗干净了，放在碗里控着水，娘提着小提篮就出了门。

门口的障子上的长豆角长的正旺，细细的长长，掐一断鲜嫩的，往嘴里一放，一嚼，绿色的汁液满溢着，整个嘴巴里都是田园的味道。

长长的豆角被洗净掐成段，亦放在大盆里控水待用。

娘又拿出面盆，从面缸里搲了瓢白面放进面盆里，又放了点碱面在白面里，又对了点水在白面和碱面里，就开始和面了，娘要做锅贴子，是的，就是那种贴在锅沿边上的锅贴子！

锅贴子的面不怕软，所以和起来是相当的快，一会儿，略带黄色的锅贴子就如士兵般整齐的躺在面板上了。

锅灶里烧起了火，大锅里倒上了油，姜和葱花在热油里翻滚了几下，香味就飘了出来，一大碗的鸡架子顺势而下，油和水就四散的跳动起来，娘一边用脚往锅灶里推着玉米秸子，一面用短把的铲子翻炒着鸡架子，等到鸡架子的油出的差不多了，一小盆的豆角子就下了锅，再次的翻炒之后，盐巴就下锅，再翻炒几个回合，大碗的水就加了进去，锅里的热闹暂时有了停歇，娘就把锅贴子端过来，几个手指头在圆筒状的锅贴子上那么一拉，锅贴子中间就有了一条沟壑，娘说这样的锅贴子容易熟！锅是足够热的，锅贴子很容易的就被娘啪啪啪的贴了上去。

盖锅，烧火，不一会儿，鸡架子的肉香味，锅贴子的面香味，就飘了出来，飘出大锅，飘进厨房，飘出厨房，飘进天井，飘出天井，飘进村子。

这时候，刚放学的我已走到了我家的屋山头上，馋猫鼻子尖的我立马就闻到了这熟悉而又想念的味道，知道是娘又买了鸡架子，又贴了锅贴子，于是，我一只胳膊护住屁股上来回晃荡的书包，一只胳膊加紧了前后摆动，我加足了马力往家赶，我要大大的饱餐一顿了！

一家人都到齐了，娘才开锅开饭，喷香的流着油的豆角炒鸡架子装了整整一小盆，带着硬嘎巴锅贴子发着淡黄色的光，靠近炒菜的一端被菜汤浸泡过了，略略的有了一些黑色，如炒菜般也也带着油光。

带着肉的鸡架子，被爹娘一块块的分到我们几个孩子碗里，那点点的肉，成为我们这些饿狼般孩子的童年慰藉，鸡架子好吃，被鸡架子的油烘炒过的豆角亦非常的美味，被菜汤浸泡过得锅贴子更是充满了滑滑的香香的油油的甜美！锅贴子上的嘎巴硬硬的，一口咬上去是那么的脆！面粉被烘烤干之后的脆香是那么的让人踏实！

每次这样的一餐饭都让我吃的满嘴流油，满肚子的满足！吃了这餐，盼下一餐，但娘毕竟不会每次都去赶集，也不会每次去赶集都买鸡架子，那个时候吃一次鸡架子也是需要有节制的。

听小伙伴说，鸡架子来自诸城的加工企业，鸡架子上的肉都被分割了下来，出口去了国外，当年，吃着喷香的鸡架子，我偶尔会想鸡架子都这么好吃，那吃纯鸡肉的外国人是不是过着神仙一样的日子？那个时候，我很想有机会也尝尝那纯粹的不带骨头的肉，尝尝那到底是个什么滋味！

现在生活好了，集市上、超市里、菜场里纯粹的鸡肉随处可见，我也经常吃，但那木木的感觉，我并不喜欢；儿时常吃的鸡架子却越来越难见到，偶尔遇见，惊喜的跑过去买，老板一定会问：煮汤吗？我说：炒菜啊！我就看到老板眼睛里的流露出来的不可思议的表情，我也不去管他，提着我的两只价值3元的鸡架子，扬长而去，我觉得我潇洒极了！

我觉得，相比于纯粹无骨鸡肉，我还是喜欢带着骨头的鸡架子一是因为它确实好吃，二是因为它承载着我童年里太多的美好记忆！

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