探索餐桌美味之源：自然秘境维多利亚州美食之旅

如果你吃过澳洲的红肉，其他的肉肉都将变成将就……文末有福利，别说我没提醒你哦~...

如果你吃过澳洲的红肉，其他的肉肉都将变成将就……文末有福利，别说我没提醒你哦~

缔造高品质红肉的诸多秘决

路上随便抓个人问你觉得哪里的牛肉最好吃？就算靠瞎蒙，百分之七八十的人也会说澳大利亚吧？？究竟是什么让澳洲的红肉享誉全世界的呢？！答案就是澳洲四面环海、广袤无垠的地理优势还有好到令人发指的动物福利！！！



小潮妞这次去到了坐落在Ballan 的和牛牧场，感受到了深深的“恶意”。在280公顷的土地上仅饲养了500头纯血和牛，平均每头牛的生活空间达到了5600平方米，据说这样能充分保障和牛的活动空间和舒适度。这……让我们这些每天蜗居小房子、吸着污染物的人类情 何 以 堪啊!?



牧场主Nick驾车带着我们前往牧场，一路上可以看到牛群沐浴着阳光，在一望无际的草原上恣意漫步，享受着清新的空气、丰美的水草，以及营养丰富的谷物，这应该就是和牛珍贵大理石花纹的真实来源吧~怎么办？！好想变成一只生活在这里的牛……



不仅是生活环境好，在这里的每只牛都是有“身份”的呢！这枚 “牛”气十足的专属身份证——国家畜牧鉴别系统（NLIS) 是保障澳洲红肉食品安全的终极护盾。



澳大利亚的牛从“牛生”开始就佩戴这个“终生”电子耳标，就好像电子身份证一样，可以有效追溯牛只从出生到屠宰的全过程，保证牛只的品质从牧场到加工厂始终如一。


除了户口齐全、身体健康，这里和牛的“心理”也被照顾的好好的！在牧场中心Nick的乡村别墅里，我们一边品着主人亲手烹制的和牛肉，一边听他们讲述牧场的发展故事~



Nick 和他的妻子Vicki在牧养过程中，时时关心和牛的“心理健康”，为了让“牛孩子们”轻松自在的成长，要不时地给它们减减压~



据说只有确保牛宝宝在没有压力的环境下生长，才会带来更好吃的肉肉哦~澳大利亚非常重视动物福利，在整个产业中都有政府的严格监管。好想到澳洲“当羊做马”啊！！！



待遇好不止体现在“悉心饲养”上，“出行交通”也要有保证。从运输流程的操作标准到每头牛的运输空间，澳大利亚动物福利方面的法律法规都有详细周到的条例，确保可以享受到VIP的待遇。



澳大利亚全国60%的红肉出口至全球超过100多个市场，澳洲的和牛更是以其嫩腴丰润的口感远销中国、英国和日本等地，让全球不同地区的饕客品尝澳洲红肉的真味。





不止美味，食品安全更是重中之重澳洲红肉的卓越品质， 除得益于得天独厚的自然条件和动物福利，先进的一体化生产体系更是起到关键的作用。于是乎，小潮妞一行人又参观了屠宰厂中的代表G & K O’Connor。



他家是获中国政府批准的向中国出口的屠宰厂之一，这家家族企业凭借严格的质量把控和先进的加工技术，已经传至第三代掌门人运营，换句话讲讲人家就是妥妥的百年企业啊~



G & K O’Connor坐落于Gippsland，刚开始说要去屠宰场，小潮妞还有点恐惧，到了才发现根本就不是心里想的那样“血腥”。



屠宰厂及其自带的牧场靠近海岸线，环境宁静优美，在这里可以感受温和的海风，到达的时候还与细雨不期而遇。



得天独厚的地理位置保证了充沛的雨量，黑色的安格斯牛群在绿草中悠然漫步，睁着澄澈的大眼睛扫视来访的客人。



以清新牧草为食，以天为盖，以地为席，怡然自得的生活让这里的牛只格外壮硕。想想也是，好吃好喝好住的供着，这么幸福，想不健康都不行！！！



如果不亲自到工厂里体验一番，你绝对无法想象其精湛的屠宰工艺和缜密的卫生系统。不仅如此，这里每头牛的加工都需要进行微生物评估，从另一个方面也体现了澳洲红肉行业高标准的安全体系。



安全不只是说说而已哦，企业主Matthew O’Connor 先生强调：“政府相关部门和我们的企业会派遣专员驻守在加工生产线上，严格监测产品的各项指标，以确保红肉的安全卫生。”



小潮妞还特意参观了当地有名的精品肉铺旗舰店——BUTCHERS OF DISTINCTION，欣赏了一场“庖丁解牛”的表演，充分展现了“快、准、狠”的刀法，让人大呼过瘾~



不难看出，加工作业的每个细节都体现了澳洲红肉产品的一体化。所有的肉牛胴体都必须与牧场鉴别编号相对应，存储在数据库中，由 NLIS 电子耳标记录全程，为食品安全的每一步保驾护航。



也就是说澳洲的牛从出生到死亡，再到屠宰运输，甚至是来到你的餐桌都是有详细记录的，这也太安全了！！！



天然饲养，无任何荷尔蒙的添加，再加以严苛的生产环节管控，这才是澳洲红肉享誉全球的奥秘所在！！！



看了这么多诱人的澳洲红肉，你是不是在吞口水了呢！？不要着急，因为……

来啦~

澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）传说中的澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）。名字太长不要紧，你只要记住，他掌握了澳洲红肉最全的第一手信息！！




我把享誉全球的澳洲牛肉给你带来了~快戳“阅读原文”参与！！

↓ ↓ ↓

    关注 北京潮生活