waiter，这个牛排我要七分熟——约会时，熟练的说出牛排要几分熟！
牛排肉质“几分熟”是如何界定的？一般来说，牛排分一、三、五、七分熟以及全熟。...
去吃牛排，服务生一定会问你：
"你的牛排要几分熟？"
对于不是很了解牛排饮食的食客来说，
这的确是也个问题。
今日在知乎上看到这个提问
也是被网友们的回答逗得不行不行的~
为避免这样的尴尬，我们还是趁早来熟识
关于“牛排几分熟”的问题：
牛排肉质“几分熟”是如何界定的？
一般来说，牛排分一、三、五、七分熟 以及全熟。
一分熟（ rare）：
接近全生，汁多柔软。
牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
三分熟（medium rare）：摸起来就像是下巴最柔软的部份。
上下两侧熟肉棕色，内部桃红色，伴随刀切渗血水。
五分熟（medium）：
牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，尚有点血水。
七分熟（medium well）：摸起来就像是额头，稍微有点弹性。
表面焦黄，内部主要为浅灰综褐色，有7成的肉已熟。
全熟（well done）：
口感和用手摸头顶的感觉差不多， 硬梆梆的。
牛肉内外都熟透，表面焦黄内部褐色。
我们大多数人不喜欢吃带有血水的肉
因而，接受度较高的可能就是七分或者全熟
但对于一个真正的牛排食客来说
对不同种类的牛肉要对应不同的熟读才是最好吃
要记住，吃牛排是一种享受
是你吃饭，不是饭吃你！
所以不要怕麻烦，记住这些牛排分类，
不同种类的牛排分别适合吃几分熟？
沙朗牛排 推荐： 六至八分熟也叫西冷牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。
菲力牛排 推荐：五至八分熟
也称嫩牛柳，牛里脊，取自于牛的里肌肉，肉质最嫩精瘦，油脂少。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
T骨牛排 推荐： 五至八分熟
选用牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着 T 字形的大骨,一边是菲力，一边是纽约客，同时享受两种不同肉质：肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐，值得一试。带骨牛小排 推荐：全熟
牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。
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