【日本文化普及】日本的“鳗鱼节”

美食FOOD╲BestItemPuffer背腹面均光滑无棘，体背面灰褐色，具虫纹状白色花纹，胸斑小，其周...







夏季体力消耗大，在鳗鱼节期间吃鳗鱼补充体力；酷暑中大量喝清凉饮料导致体内的维生素流失，多吃鳗鱼能补充各种营养和维生素，使人精力充沛。

日本每年都有一个鳗鱼节，这一天，日本列岛家家户户都吃鳗鱼饭，大街上到处飘散着鳗鱼的香味。说日本是最爱吃鳗鱼的国家，一点也不为过。这一方面与日本四面环海，生活中吃鱼较多有关；另一方面，鳗鱼细腻的口感、极高的营养价值，也是让日本人对它极为推崇的原因之一。


鳗鱼分为河鳗和海鳗两种，日本人吃的大多是海鳗。据日本食品营养研究会介绍，鳗鱼丰富的脂肪中，大部分都是对人体有好处的不饱和脂肪，其中饱含对大脑机能有促进作用的DHA(一种人体必需脂肪酸，即俗称的“脑黄金”)和EPA(有利于神经发育的不饱和脂肪酸)。此外，其体内还含有一种稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，特别适合年轻男性食用。鳗鱼还是富含钙质的水产品，经常食用能使血钙值有所增加，让身体更强壮。


日本烹调鳗鱼的方法多为“蒲烧”，即用酱油、胡椒、味精、糖和酒等将鳗鱼肉腌好后，放在平底锅或铁板、铁丝网上烤熟。吃的时候，还要在烤好的鳗鱼上撒一点花椒粉，味道更显得清香无比。除了蒲烧之外，还有白烧，即仅用盐、味精和胡椒腌制。

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