衡阳鱼粉PK云南米线，长沙这两家粉店好吃到让人太难选择！

给大家推荐两家新粉店，嗦粉克！...

王

夫之（即王船山）是明末清初著名思想家，湖南衡阳人，与顾炎武、黄宗羲齐名。夫子先生身为明朝遗臣，隐居后断然拒绝了康熙的科邀，誓言”既不食肉，唯食鱼也！”船山夫子的店名来源于此，希望将这历史的情怀传承到美味的鱼粉里。店铺各处自然放置着些绿植，生机盎然，没有油烟尘味，附近工作的白领午休时都会来坐一坐。在湖南，米粉的产地是决定米粉的灵魂，船山夫子的米粉全部当日从衡阳运来，保留了地道家乡味道。衡阳米粉是偏细的圆粉，有嚼劲。汤头用大骨、鸡架与黄豆同熬八小时，颜色奶白，仅用盐调味就足够鲜美。。

鱼粉分原味鱼粉、雄鱼头粉、荷花鱼粉、黄骨鱼粉四种，现吃现做。在这里，嗦鱼粉也是有套路的，鱼粉鲜美，先吃鱼、再吃粉、最后喝汤。先吃鱼，一是为了免除鱼刺之扰，二是朵颐鱼肉过程中让鲜味慢慢融入汤和粉中，鱼粉比普通米粉精华所在，就是这一碗白里透清，回味无穷的汤里了而最令衡阳人魂牵梦萦的，还有那一碗肉蛋粉。虽然肉蛋粉跟鱼粉的汤底一样，但出锅时汆入的肉沫让这碗汤活了起来，瞬间提香。长沙人看起来清汤寡水的一碗肉蛋粉，其中的鲜美却不比任何红油汤粉差。筒骨粉碗中会放一根超大的筒子骨，提供一次性手套和吸管嗦骨头。还有自助调料台，有自己剁的辣椒、自制的酸辣海带丝、酸萝卜、酸豆角等配菜。环境：窗明几净，到处都是绿植和多肉植物，看起来清新可爱，店里没有油烟味，干干净净。交通：位于省妇幼大门的正对面，泊富广场靠街的外侧，不需要进到商场里面。

综合：衡阳鱼粉非常地道，小吃也做得一丝不苟，价格不贵，环境别致。推荐尝试肉蛋粉，汤底鲜得掉眉毛。营业时间很长，早上7点到晚上十点，早饭中饭晚饭都可以提供。

马

栏山一条小巷里，藏着一家开店三年的云南米线小店，老板是有16年经验的滇厨，将过桥、豆花、铜锅等12款特色米线及云南小吃、烧烤做得美味地道。汤头熬煮8小时，食材、香料均云南直运，米线爽滑筋道，就连见多识广、口味挑剔的广电人也纷纷被征服。汪曾祺先生曾撰文盛赞过云南的米线，称其油而不腻、鲜香异常。在长沙，正宗云南米线店罕见，米线品种除过桥米线外更是少有人知。店内80%的材料如松茸、酸木瓜、大香菜等都从云南选购，尽全力将彩云之南的滋味一一展现。初次到店，不能免俗的先尝试了“过桥米线”，汤汁表层由鸡汤锁面、波光粼粼，口感鲜香醇厚到抿嘴回味。每款“过桥”均配置了主、辅料共12碟，下菜顺序也有严格讲究：先下荤碟，再下素碟，最后推入米线和韭菜。2颗鹌鹑蛋被热汤滚成糖心状，浓稠的蛋黄萦绕唇舌，滋味诱人。每款过桥米线的荤素搭配都不尽相同：“野生菌过桥米线”荟萃山珍，所用松茸及牛肝菌由云南空运，为汤头增添浓香，松茸润滑爽口，牛肝菌肥厚香甜，是暖心滋补首选。

用野番茄和酸木瓜慢炒收汁的“番茄酸汤过桥米线”，加入了肥牛卷和自制酸包菜，汤汁特别酸甜香浓，好喝到停不下来，是女孩子的最爱。所用米线也产自云南，如线香粗细，爽滑筋道带米香，与汤头配合得甚为巧妙。“香橙瓜条”是过桥米线的黄金搭档，冬瓜条用橙子腌制后变得金黄，散发浓郁果香，酸甜冰凉，极爽口，恰好解米线油腻。比起滚烫的过桥米线，“肉豆花米线” 要更适合炎夏。酸菜、豆芽、花生、肉沫和内酯豆腐将米线变得清爽又有料，米线和码子充分搅拌后，根根都粘满了细嫩的豆花，豆花中和了酱料的咸，使得米线口口爽滑不腻，豆芽、花生又添清脆，口感层次相当丰富。“小厨鬼鸡”是滇系经典菜式，光造型就让人一见倾心。手撕鸡肉与小米椒、云南大香菜、柠檬汁一起凉拌，鸡肉上伴有野番茄碎，吃起来酸中带辣，冰凉清爽，无半点油腥，开胃又下饭。

就连烧烤也是道地云南做法，“烤罗非鱼”事先用香茅、大香菜腌制，烤制时用菜叶包裹，锁鲜又防焦，鱼肉无大刺，筷筷香辣鲜嫩，下酒绝佳。对了，这里还有别处没有的云南啤酒及酸角汁喝呢。

推荐：番茄酸汤米线、肉豆花米线、野生菌过桥米线、小厨鬼鸡、烤罗非鱼地址：马栏山佳亨路82号（西湖楼旁）；文运街外卖店：五一广场文运街楚怡公寓106号
配送：马栏山店：30元起送，免配送费
文运街店：三公里内配送，20元起送
联系：马栏山店：85574489、13658893642；微信：yunnanxiaochu
文运街店：88538777、18774834081

综合：开店三年，深藏于马栏山的一家正宗云南米线小店，光米线就有12款之多，兼营云南风味小吃、烧烤，老板是16年滇厨，食材均由云南直运、健康新鲜，好口味口口相传，征服了一众最挑剔的广电吃货。

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