都正街里深夜小食堂——超逼格油炸店的“新生”

小有名气的五一商圈油炸网红店搬到了都正街...

比起游客川流不息的太平街、坡子街，都正街才有着自己独特的韵味。沿着石板路游走，旁边各色各样的小店令人驻足。

从人民西路旁“天下都正”的石牌坊下穿过，你就能闻到扑鼻而来的油香，全新的油爆工坊就在此处。小店有四层，一二层开放给顾客堂食，面积不大，围坐一团，冬季屋中放置一炉火，倍感温馨。硕大的爆字格外显眼，这也是由五一广场“老店”遗留下来的风格，多了点潮范。



油炸师傅身着统一的工作服，打开两盏排风扇，点火、翻滚、上盘、刷酱、撒点葱花，动作一气呵成。比起“老店”的精致排盘，现在的油爆工坊更接地气，串串一字排好，简单明了。

油炸师傅是有着十余年经验的老手，对火候的掌握非常自信，小块的牛肉能保留肉质本身的鲜嫩；土豆片不会炸得太干，恰到好处；而大鸡腿肉质紧实，刷上酱料后增加了刚刚好的辣度，也多了一丝回甘。

最最最值得称赞的是，这里的油炸串串全部较之从前有所下调，实在的平价消费，毫无压力，堪比大学城。



店内一处角落摆放着一个大水缸，里面都是新鲜的罗氏虾，这是油爆工坊的新品。

罗氏虾有两种吃法：椒盐味的，过大油后使整个虾体通红，放置于小竹篮中配以芥末酱。每只虾的个头都非常给力，诱人的虾屁股时刻都在“挑逗”着食客的眼球，粗暴的咬下能清楚的体会到满口鲜香。拨开虾头，丰富的虾黄就在眼前，让人忍不住会嗦上一口，韵味。味蕾在充分享受后，嘴角发出满足的“呻吟”，这也并不过分。

另一种吃法是清蒸的海鲜一镂锅，高配版本的有罗氏虾、生蚝、青口、花甲、红甲等“大乱战”。饱满的虾肉和诱人的生蚝，加上无沙粒、紧实的花甲绝对令人大呼过瘾，所谓食补的高进阶大概就在这一锅中了吧。

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