这个夏夜除了烧烤，还有值得去寻觅的口味海鲜~

一起说一说长沙的口味海鲜小馆...

夏夜来临，东瓜山熙熙攘攘，不少人在三岔口这栋三层高的老屋子前停驻。一是琢磨门前的对联——“不接不送不出来，要吃要玩要回家”，蛮有意思；二是店内满墙的3D效果壁画，还原了裕南街旧时景象，很是逼真。





原来，这栋老房已有近40年历史，老板所幸就把店名叫成老屋子口味海鲜。经改造装饰，复古中透出趣味，立体造型的大龙虾，插座改成破旧岩洞，坐在里面，吹着电扇，点上一桌海鲜，开瓶啤酒，像回到90年代的长沙街头，好韵味。二楼狭小的阳台，可以俯瞰东瓜山夜景。





老板出自餐饮世家，料理口味海鲜那是有一手，香辣、蒜蓉、椒盐各类味型都擅长。因老婆爱吃香港避风塘炒蟹，特意学回来并改良成长沙人爱吃的【东瓜山辣蟹】，是老屋子的一大招牌菜！大蒜切末用7-8成油炸至金黄捞出，再将4-5只新鲜肉蟹用蒜油炸得脆脆，加上印度小红椒一起翻炒，出锅后那叫一个香~好吃的连蟹脚都咬碎吃掉。BUT，刚吃几口并不觉得辣，其实后劲十足，难怪叫辣蟹！放心，其它海鲜口味都默认是微辣，并不会辣得你肚子痛。









吃海鲜除了讲口味，还追求一个“鲜”字。凌晨2点关门后，老板会去马王堆选当天最新鲜的货。他家的【香辣鲍鱼】，没去壳，也没改花刀，却做得十分入味。用筷子剥离开，咬一口肉，又Q又嫩，可惜小了点。里面的配料酸萝卜丁点缀得很赞，不是很酸，嘎嘣脆，一问才知道也是自家做的。【蒜蓉扇贝】还能吃出鲜甜味，【蒜蓉圣子王】没有一点沙子，处理得很干净。







【香辣牛肉】已成为口味海鲜馆必备菜，做得好吃，这个店其它菜肯定也不会太差。老屋子用整块牛腱子，放进有几十种香料的卤水里，小火煮2小时，再与秘制辣酱一起煮。牛肉切大片，卤香入味，十分下酒。吃不得辣的小朋友大朋友，一定一定要点一份【瑶柱蒸蛋】！瑶柱干蒸熟撕碎，和鸡蛋打匀，蒸上个3分钟即可，出锅撒点葱花酱油，蛋嫩鲜滑，是石灰蒸蛋无法匹及的，也是最快光盘的菜。他家连一碗【腊味饭】也很讲究，唐人神香肠和米饭一同煮，粒粒分明，都沾上了腊香，软妹子可以轻松就来上一大碗。



这样一家隐蔽重口味的海鲜小馆位于人民西路樊西巷公交车站背后，因位置比较低调多为老熟客光顾。每日凌晨3点老板亲自去马王堆海鲜市场采购新鲜的食材，有时候甚至要等到早上5点。到了下午老板娘周姐开始一只只的洗刷食材，一切都收拾的干干净净利利索索。





【开胃毛肚】采用山胡椒油搭配油麦菜打底，一大片儿放入口中，弹嫩脆爽且不腻。【魔芋虾尾】深受女生喜爱，剥开壳露出红色饱满的虾肉，在浓郁的汤汁里蘸一蘸，鲜美细嫩，一口一个。







干净无一粒沙子的海货，地道的烹饪技法，让我瞬间成为达哥的粉丝。卖相和口感都极佳的香Q墨鱼仔，最好是趁热吃。搭配黄瓜条打底，去腥又去腻。达哥家的辣炒系列也很受欢迎，孜然八爪鱼与小炒圣子王的用料实在，咸辣适中，一大盘很快就吃完。





享完“小鲜肉”盛宴，最后的汤汁千万不要浪费！汤汁下面是这里的特色主食，一碗挂面，在红亮汤汁里一搅，“吸溜”一声连带着些汁水灌进胃里，捧腹而满足。达哥家的每一道红汤底都是能喝的，由筒子骨与鸡架炖出浓厚的汤底，还特意加入自家熬煮的辣酱和香草中药调味，健康干净还降火去燥。达哥家的员工最有口福，老板总是在闲暇时反复研究新的菜品，给大家试味。



出了名难找的“尚辣海鲜”搬到火车站附近的凯通国际城六栋一楼，马王堆的店已经关闭了。面积达500平，再也不用挤在小房子里吃海鲜咯。还有超多停车位，方便开车的吃货来。用餐环境变好了，价格并没有提高哦。





唰唰唰，点上尚辣海鲜的招牌菜——【海鲜汇】，一大锅堆满螃蟹、基围虾、八爪鱼，乌冬面在锅底，十分入味，吃完嘴巴通红，身子也暖和起来。吃完才明白，尚辣为什么火得一塌糊涂！首先用的海鲜够新鲜，品质够高，没得一点沙子；其次不是单纯追求什么BT辣，每个菜的辣度和味型都不相同，吃起来富有层次。老板每天清晨去马王堆采购当日最好的海鲜回来清洗、吐沙再制作；辣椒用比魔鬼椒还辣的云南“涮涮辣”，与各种不同的辣椒来调配，还加了香菇、瘦肉等佐料，突出不同海鲜的本味，一改印象中口味海鲜选材低廉、口味单一的成见。







【蛏子王】是最早光盘的一道菜，也是个人最喜欢吃的。大颗蛏子肉雪白饱满，处理得很干净，吃起来韧脆嫩滑，被蒜蓉覆盖，蒜香味浓郁，一口一个，根本停不下来。【罗氏虾】同样是蒜蓉做法，近7厘米长的虾子埋在蒜蓉里，放弃淑女形象双手捧着拨开虾头，饱满的虾黄、嫩白微甜的虾肉在蒜蓉汤汁里尤为合适。【花甲】新嫩，没一点沙子，在辣之余，能吃到甘甜，搭配酸萝卜丁，真是开胃至极。【鲍鱼】用的肉质饱满的八头鲍，一点点蒜末、酱汁和剁辣椒，一口吃进嘴里慢慢咀嚼，表面微辣鲜咸，内里口感嫩滑充盈Q弹，吃完剁椒的辣度依旧留在嘴巴，回味久久。







除了湘派口味系列，尚辣老板出国试菜后，还搞出一些西式海鲜料理。西班牙风情的【什锦卡浓鲜辣锅】，没有汤汁，基围虾、螃蟹、八爪鱼过油炸得刚刚好，再放辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉和迷迭香等西式香料调味，上桌有股子独特的香气，配上啤酒冷吃尤为韵味。芝士就是力量，【芝士焗罗氏虾】是新品，颇受女生喜爱，对开的罗氏虾铺在烤盘里，上面撒上一层厚厚的芝士，烤的金黄，上桌立马拉出厚厚的丝，正确吃法是把罗氏虾破去外壳，尾巴的肉用芝士卷起来，一口塞进嘴巴里，真是轻轻松松重十斤！

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