寻味香港分子料理，一场奇妙的烹饪实验
小心，不要被它们的外表骗了！...
话说谢霆锋在《12道锋味》里曾做过一道分子叉烧饭。
如图：
What！ 这真的是叉烧饭吗？
那么分子料理究竟是什么？
先来一段小科普。分子料理是近几年兴起的料理方式，运用物理和化学原理进行烹饪，改变食材本身的分子结构，将食材的味道、口感、质地、外形完全改造，重新组成一道新的料理。
也就是说，分子料理的烹饪方式可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状。
也就是说，分子料理的烹饪方式可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状。
听起来简直是把料理当实验来做。话说近几年在香港也兴起了一阵分子料理热潮，对新奇美食感兴趣的你一定不要错过这几间分子料理餐厅，不仅满足你对美食挑剔的舌尖，更能让你大开眼界！
Bo Innovation
地址：湾仔庄士敦道60号J Senses 2楼13号铺2星米其林餐厅，加上中式分子料理的概念和魔厨Alvin的名号，让Bo Innovation在2012年就被美国新闻周刊评为“全球必吃101间餐厅”之一。
Alvin匠心独具，大胆创新地将各种传统美食和分子料理技巧完美融合，烹制出一道道让人惊奇不已的美食。
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这个看起来像一颗汤圆的家伙竟然号称自己是小笼包！
没错，这颗小笼包不走寻常路。外皮采用海藻提取物制成，红色条状物是姜和醋的提取物，将这个肉团子轻轻咬一口，肉香味十足的浓汤涌入嘴里。回味无穷。
又是一份企图欺骗“火眼金睛”的食物...虽说是梅菜扣肉，但这里的“肉”是鹅肝制成的，切成了五花肉的形状。
而梅干菜则被拆解成三种形态，底层是碎屑，中层是梅干菜口味的雪芭，最上面一层则是梅菜炸干后的脆片。雪芭的清爽让鹅肝吃起来不那么油腻，而脆片也增加了口感。可以说，这道菜充满了Alvin的想象力。
MIC Kitchen
地址：观塘巧明街102号城东志二期AIA
Bo Innovation的副线品牌，一星米其林餐厅，主理人是Alvin的徒弟Christopher。
食材与Bo Innovation同级别，西班牙红虾、澳洲羊、法国黑鸡、日本海胆等。正所谓名师出高徒，MIC Kitchen的菜式同样融合了分子料理和亚洲元素，搭配新颖。
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看上去似乎大大的红虾是主角，但其实真正的玄机在手工意粉里！虾当然新鲜甜嫩，而意粉除了口感韧性十足之外，还加入了以虾米浓缩而成的虾米油，使得意粉充满了虾米的鲜香气。一口吃下惊喜无穷，绝对值得一试！
看上去是普通的玉米汤？然而，多的是你不知道的事。在装着玉米粒、毛豆、芋丝的碟子上，将浓稠的玉米汤徐徐倒进去。
第一口似乎只是又甜又浓的玉米汤，紧接着辣味渐渐释出，原来里面有唐辛子！喝汤过程中还不停的咬到各种颗粒，口感层次丰富又新奇，你一定会迷上它。
Three Dice Kitchen
地址：铜锣湾礼顿道136号希云阁地下2号铺
如果说前两家分子料理店在价格上容易让人望而却步，那么这家Three Dice Kitchen绝对是分子料理中的平价首选。店里的风格也很有趣，只设10个站位，像酒吧一样，让食客互相亲近，哪怕一个人去吃也不怕。
开放式厨房也可以让食客看到厨师们如何出品一份份如同变魔术一般的分子料理，这个过程很是赏心悦目。
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名字这么长，听起来好像化学试剂！（麻麻我怕怕....
各位莫方，这道菜品其实很有夏日气息的，用冰凉的液态氮将柚子肉变成了粉状，配上新鲜的针鱼刺身，酸酸甜甜十分开胃哦。
这盘一颗颗冒着“冷气”的东西，居然是番茄汤？
分子料理果然所见非所吃，其实你放入口中时，“冰粒”就会迅速融化，浓郁的番茄味迅速在嘴里释放，口感十分神奇！
The Krug Room
地址：香港湾仔港湾道1号文华东方酒店内
这是一家私密餐厅，位于文华酒店的中心位置，最多只招待12人。而且，最重要的一点是，这里没有特定菜单！全都是厨师为到访的食客量身定制的分子菜式。这绝对会是”生命中最梦幻的进餐体验“....
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是不是已经对这些神秘的分子料理们疯狂长草了呢？那就赶紧亲自来尝试一下，体验体验什么叫未来感美食吧！
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