月满茶醇，愿人长久

一年十二次月圆，唯独一轮洗尽铅华的中秋月，系着古往今来的阖家之乐。若觉得城市中的灯火灰尘掩盖了月光，那么不妨...









一年十二次月圆，唯独一轮洗尽铅华的中秋月，系着古往今来的阖家之乐。若觉得城市中的灯火灰尘掩盖了月光，那么不妨试试效仿古代的雅士文人，择一清雅之地，茗月相伴。

相聚家宴，自古就是中秋不必言说的主题。《红楼梦》中就曾描写过三次贾府中秋家宴，场面格外热闹，包括祭月、听曲、联诗，还有流传至今的击鼓传花游戏。品茶，无疑是家宴后的保留节目。贾母在一次家宴后到栊翠庵品茶，提到“我们才都吃了酒肉”，而这话被茶艺精湛的妙玉听到，她便忙去烹了去油解腻的“老君眉”，贾母甚是喜欢。家宴与茶的渊源，可略见一斑。

中秋启，即有饮茶。唐宋时期，茶作团饼状，所谓“糜玉寸阴间，抟成新范里。归呈月正圆，势动龙初起”，古人常以月喻其形，因此彼时的团茶也有“月团茶”一名。古时的团茶，有繁琐的程序，经过炙、捣、碾、筛，然后在釜中煎煮而成。想来中秋月圆之夜，等待着，也是一种风景。

自明太祖罢贡团茶后，茶叶主要以散茶为主，品饮也成了现在的冲泡法。圆月依旧，而茶事多有流转。当年作为贡品的团茶只能在皇家大院中煮饮，而后的散茶，却如月光一样撒播于千家庭院，成为人人可品的雅品。武夷岩茶古时美称晚甘侯，制成的贡茶又称龙团凤饼，在古时可谓是茶中上品。苏轼有茶诗云：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。争相买宠各出意，今年斗品充官茶。”诗中说的“前丁后蔡”即指丁渭和蔡襄，意谓两人为争宠皇上，取武夷溪边的叶芽，研制大、小龙团茶作贡茶，可见当时武夷之茶的金贵。

“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”范仲淹曾如此称赞武夷岩茶，而理学家朱熹更是自称“茶仙”，一生大半是在茶乡武夷山度过的，“琴书四十年，几作山中客”，乐于武夷山水。



茶圣陆羽曾在《茶经》中评论道，“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”武夷山属丹霞地貌，连绵起伏的岩石山上覆盖着一层深厚且营养丰富的风化岩残土，加之气候温和，雨量充沛，造就了武夷岩茶独有的“岩韵”——茶香如岩石般厚重，如花草般清香。

武夷岩茶品类众多，其中以大红袍馥郁的兰花香最为持久，且“岩韵”明显。而今，虽然大红袍母树的茶叶已停止采摘，但人们依然可以在武夷山的“九龙窠”大峡谷内，看到它们生长四百余年的古朴苍郁。作为世界自然和文化双遗产地，武夷山的茶产业可持续发展也正是今时与彼时诗意的共存和延续。从2012年开始，梅赛德斯-奔驰“中国世界遗产地保护管理项目”即对武夷山遗产地保护工作开展了资助。我们联合武夷学院茶与食品学院及当地茶业公司，共同推进对当地可持续发展的研究，包括对当地茶产业进行发展现状调查、现存问题分析，并提出相应对策和建议，最终形成了《武夷山茶产业发展与世界遗产地保护双赢策略研究报告》。我们还参与建立景区违规茶园卫星定位系统，有效控制了违规开垦。

中秋家宴上泡一壶香茗，叙一段旧事，岂不美哉？

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