“四大侠客”书剑江湖 ——寻访武夷“四大名丛”（上）

如果，将武夷岩茶名丛拟人化,他们定是群书剑江湖的侠客,在这武夷山的崖崖壑壑中,淋漓尽致地展现着他们厚实的岩韵和饱满的茶气以及各自不同的风骨！...

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四大

侠客

隐居深山，书剑江湖

——寻访武夷“四大名丛”

如果，将武夷名丛拟人化,他们定是群书剑江湖的侠客,在这武夷山的崖崖壑壑中,淋漓尽致地展现着他们厚实的岩韵和饱满的茶气以及各自不同的风骨！

在这群“书剑江湖的侠客”中既有

“王者风范”的大红袍

也有“温厚敦颐”水仙

还有“霸气十足”的肉桂

而大名鼎鼎的武夷 “四大名丛”——

铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰

可谓是书剑江湖的侠客中的“贵族气质”了！

“书剑江湖的侠客们”（武夷名丛）的由来

众所周知，武夷岩茶名丛,已有千年历史,历代所产生名丛遍布武夷山的三十六峰, 七十二洞,九十九岩。全山单丛、名丛不下数千种。

据40年代初期林馥泉调查,仅惠苑岩历代名丛花名“肉桂”、“素心兰”、“铁罗汉”、“金锁匙”、“白鸡冠”、“红绣球”、“四季香”等等有830余种之多。

“武夷名丛”来源于“武夷菜茶”,是一个极为优良的中小叶种中的种质资源有性群体，亦是国际上所公认的“武夷变种”代表，名枞就是在这个群体中由茶农及僧道文人墨客近千年的努力选育出来表现优秀的品种。

武夷岩茶制作技艺传承人陈德华早年就有一个对“名丛”的定义：由于武夷奇种是有性群体，所以武夷茶农就从中选出许多优秀单株，进行单独采制，然后又在这众多的单株中选出更优秀的单丛叫名丛，大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、金锁匙、白牡丹、金桂等便是岩茶中最优秀的代表。

在这些名丛之中，又数“大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟”最为名贵，被称为“四大名丛”。

有意思的是，当代有人将“半天腰”也加入其中，称之为“五大名丛”，但随着大红袍成为武夷岩茶的代表，成为武夷岩茶的代称，于是便有了“铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰”是“四大名丛”的说法（暂且称为“新四大名丛”吧）。

不管是“四大名丛”、“五大名丛”还是新“四大名丛”，它们都有三个必须具备的条件：

优越的生长自然环境

优良的茶树品种

优化独特的制作工艺。

初见“侠客”

记忆中第一次接触“四大名丛”是在武夷山三姑的一家茶馆。

老板是位年轻貌美的女士，茶馆的风格素雅而简单，古色古香的庭院，自然而然的氛围，坐在这样的地方喝茶是放松，是享受。

天色已黑，老板娘带我们在院子里的石桌旁坐下，点了几盏小蜡烛。夏日的凉风，微弱的烛光，倾斜的绿竹……特别的夜晚。

老板娘拿出了她的私房茶:铁罗汉。

悬壶高冲，茶入沸水，吸天之精华，哺日月灵气的铁罗汉散发出悠悠的兰花香稍带着刚烈的火香,还有几分中药的药香，氤氲着香气的茶舞正浓，袅袅升起，浓郁的茶香便弥漫了心底。

此后便陆续邂逅了白鸡冠、水金龟、半天腰。

白鸡冠是冷美人，清冷之香伴着幼嫩弯翘的叶芽，汤色金黄淡蜜，似有玉米之香，香气清幽，喉韵绵长；

水金龟有着清雅的梅花香，和幽然的兰花香，花香清幽典雅，汤色明黄透亮，清澈，浅尝一口清茶，热流直抵肺腑，清甜的茶味开始如花般徐徐绽放，心情如沐夏风，悠悠清香，轻灵飘逸；

半天腰茶汤红褐明亮，清澈得让人心悸，兰花香浓郁而平稳，滋味醇厚顺滑，饮后味道空灵，如饮甘露，心念忆处，觉得其处热气怏然，而手心上竟明显冒出汗来，难道这就是卢仝笔下的 “四碗发轻汗”？