从来没有吃到过这么下饭的菜_【菜谱网】

韭黄是韭菜隔绝阳光，完全生长在黑暗中，没办法合成叶绿素，就变成了黄色。韭黄也是人们喜欢的一道菜，营养价值仅次于韭菜，它的口感较韭菜要脆很多。通常人们喜欢用肉和鸡蛋和它一起烹饪。...

韭黄是韭菜隔绝阳光，完全生长在黑暗中，没办法合成叶绿素，就变成了黄色。韭黄也是人们喜欢的一道菜，营养价值仅次于韭菜，它的口感较韭菜要脆很多。通常人们喜欢用肉和鸡蛋和它一起烹饪。

韭黄爆爽肉

爽脆清香又美味的一道佳肴

食材：

梅花肉200克，韭黄100克，红辣椒1个，姜1小块，大蒜2粒，绍兴黄酒1/2汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，花生油1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，干淀粉1/2汤匙

制作方法

　　1、准备好主材料，韭黄洗净沥水。

2、梅花肉切中等的大片，入黄酒、酱油、蚝油、黑胡椒粉和生粉，抓匀尝咸淡，看是否放盐，腌20分钟。

3、韭黄切段;辣椒切片;姜和蒜切小片。

4、平底锅小火烧热，放花生油，放肉片平铺，煎制。

5、煎到两面泛红熟透。

6、放姜蒜片和红辣椒，转大火炒香。

7、放韭黄翻炒断生，关火。

8、立即盛入盘中，即可。

小提示

1、梅花肉肉质脆嫩，是做这道菜的首选食材。

2、一般而言，200克肉片放1汤匙酱油和1汤匙蚝油，咸味刚好合适，具体要看调料品牌，再酌情加盐。

3、肉片要腌入味后，再入锅煎制。

4、放入姜蒜和辣椒后，转大火，放入韭黄时，火候刚好达到爆炒的效果。

5、制作此菜时，要保证肉片脆嫩的口感，在韭黄炒断生后，应该马上盛出，以免烹饪过度。

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关键词

青蒜炒腊鱼腩┊金银蒜粉丝蒸娃娃菜┊奥尔良烤排骨┊鱿鱼干莲藕汤┊砂锅香辣肥肠┊香酱莴笋锅┊腐竹焖五花肉┊榄菜肉末四季豆┊菌菇土鸡汤┊菠萝虾仁披萨┊春笋焖筒子骨┊干锅鸡杂┊刀豆炒腊肉┊香草烤鸡翅┊红烧猪蹄┊五彩什蔬丁┊牛骨土豆汤┊油焖笋┊酢辣椒炒土豆片┊青笋炒木耳
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