十种最美味的做虾方式全在这里

 

食材：

　　虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

制作方法

食材：

　　虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

制作方法

1、大虾开背挑纱线，去头(虾头可以炸了吃)，料酒和姜腌制片刻。

2、起油锅(可以先炸虾头然后用虾油炒)，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。

3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。

食材：

　　虾、洋葱、红酒、盐、黄油

制作方法

1、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。

2、洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

3、黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

4、同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

5、翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

6、放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

食材：

　　虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜

制作方法

1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。

2、锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。

3、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。

4、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。

5、然后摆盘就可以吃啦。

食材：

　　500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

制作方法

1、虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线。

2、去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。

3、去虾壳。

4、再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。

5、一颗鸡蛋打散。

6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。

7、放入蛋液中，裹一层蛋液。

8、滚上面包糠。

9、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去。

10、炸至金黄即可出控油出锅。

玉子虾仁

食材：

　　500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水

制作方法

1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。

2、用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示，按提示操作)，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。

5、上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜(酱油)，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

8、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。

9、有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

蒜蓉粉丝蒸虾

食材：

　　500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花

制作方法

1、将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净。

2、加入少许盐。

3、加入少许白酒腌制20分钟。

4、滚热的开水烫粉丝。

5、10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底。

6、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上。

7、然后撒上蒜末。

8、凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀。

食材：

　　阿根廷红虾 8只(换别的虾也一样哦)、蒜瓣 10瓣、姜末 适量、蚝油 2大匙、黑胡椒粉 1小匙(用现磨黑胡椒碎更佳)、植物油 1大匙

制作方法

1、将阿根廷红虾洗净控干水分备用。

2、用刀将虾背划开，再取出虾线，这样更入味。同时将蒜和姜切成末备用。

3、炒锅倒油烧至6分热，放入蒜末和姜末小火炒至微黄出香味。

4、加入蚝油。

5、小火翻炒至酱汁均匀。我用的是WOLL不粘锅，如果是普通锅注意搅拌防止蚝油容易糊底。

6、放入开好背的虾。

7、翻炒2、3分钟至虾变色，如果酱汁太干可以加少许热水一起翻炒一会。

8、最后撒现磨黑胡椒碎翻炒均匀即可出锅。(没有的话用黑胡椒粉)

食材：

　　鲜虾 500g、白醋 小半碗、柠檬汁 少许、葱姜蒜 适量、辣椒 适量(根据个人口味添加)、蚝油 少许、泰式酸辣酱 3勺

制作方法

1、500g鲜虾开背去虾线，洗净。

2、小半碗白醋中挤少许柠檬汁。

3、热油锅，放入姜蒜末、辣椒段炒香后放入虾翻炒。

4、倒入三大勺泰式酸辣酱、柠檬醋、少许蚝油和料酒，拌匀炒熟。

5、完成。

食材：

　　大虾6只、小型土豆1个(大土豆半个)、蒜蓉30克、马苏里拉奶酪60克、牛奶30ml、黄油15克、盐3克、曲酒15ml(家里没有，用郎姆酒)、黑胡椒少许

百里香少许(没有可不放)

制作方法

1、土豆洗净后，在正反面的表皮划上十字形的两刀，将土豆放入水中煮熟

2、待土豆稍冷却后，将土豆去皮，放在碗中碾碎

3、大蒜压成蒜蓉

4、在土豆泥中加入黄油，牛奶和蒜蓉搅拌均匀待用

5、用剪刀将大虾的虾枪剪去

6、剪去头

7、剪去脚

8、从虾的尾部沿脊背向头部剪开

9、用牙签挑出背部砂线

10、挑去头部中的砂包

11、用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断

12、将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。

13、烤盘铺好锡纸

14、将虾放在烤盘上，淋上酒，撒上盐，用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟

15、将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪

16、将烤箱预热，设定为180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤10分钟即可。