一锅在手煮尽天下美食，保你一周不重样！_【菜谱网】

吃货的人生——一锅在手天下美食你都有对于懒癌晚期的上班族来说，最心酸的就是上了一天班回来只想爬床，却发现家里...

吃货的人生——一锅在手天下美食你都有

对于懒癌晚期的上班族来说，最心酸的就是上了一天班回来只想爬床，却发现家里没有吃的还要先做饭，这个时候一般来讲都是怨念极深的。有人肯定会问，干嘛不点外卖，话说谁能一年365天顿顿吃外卖，果断为了省钱也得自己做啊!
可是……问题来了，只有一个电饭锅应该怎么才能做出饭菜兼备的懒人餐呢?小编相信网友是万能的，于是本小编机智的在网上发了个江湖号令，广纳电饭锅美食菜谱，然后，小编我就有了一个月总有那么三十几天不用重样的饭菜了。接下来就是小编发放福利的时刻，想要学习电饭锅做饭的亲们，赶紧来收藏啊~~

电饭锅做出的美食

1电饭锅美食之主食篇——菜饭合一的省事餐

1.香菇腊肠焖饭

材料：

香菇、广式腊肠、胡萝卜、姜、大米、老抽、料酒、盐、糖等调味料

做法：

1、香菇洗净，摘去根蒂备用，胡萝卜去皮，切小块，姜切丝;

2、腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以;

3、锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香;

4、下腊肠翻炒几下，下入香菇和胡萝卜翻炒，加入适量老抽调色，加入少许料酒、一点糖、一点盐和鸡粉调味;

5、将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香。

6、等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮，直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可(爱吃锅巴饭的可以在煮饭键弹起后再按下，再煮一段时间，底部会形成一层锅巴)

　2.电饭锅版煎饺

材料：

速冻水饺，清水，油

做法：

1、电饭锅内锅里倒入一点油，抹匀锅底。

2、均匀铺放一层速冻饺子，倒入清水，清水没过饺子的一半，盖上锅盖。

3、按下煮饭开关，就等开关自动跳起即可。

2电饭锅美食之菜肴篇——滋味厚重熟烂暖心

1.电饭锅焖鸡翅

材料：

鸡翅中300克，生姜、料酒、生抽、老抽、花椒油、胡椒粉、白糖、盐、植物油

做法：

1、鸡翅洗干净，从里侧划两刀，便于入味。

2、料酒、老抽各1勺，生抽2勺，少许花椒油、胡椒粉、白糖、盐，搅拌均匀，至少腌1小时。

3、电饭锅锅底抹一层植物油，生姜切薄片，铺在锅里。

4、鸡翅摆在姜片上，腌料均匀淋在上面，按下煮饭键。

5、煮饭键转换到保温键后，继续焖十分钟即可。

2.花生猪脚

材料：

猪蹄2只、花生100克、洋葱半个、色拉油适量、姜适量、八角1个、生抽适量、老抽适量、烤肉酱适量

做法：

1.猪蹄洗净，刮去表面的猪毛，脚趾部分褶皱部分，不容易清理，可以将其切除或者慢慢刮

2.锅子烧水，将猪蹄放入，焯水5分钟

3.捞出洗净

4.将其切开，剁大块

5.锅子再次烧开水，将猪蹄放入，焯水

6.捞出，用温水洗净

7.捞出控干水分

8.加入烤肉酱

9.倒入老抽上色

10.倒入老抽

11.放入八角

12.倒入葡萄籽油

13.放入洋葱丝和姜丝

14.将其搅拌均匀，腌渍半小时以上

15.将腌好的猪蹄放入电饭煲，按下炖煮键

16.炖半小时左右，放入花生，继续炖半小时左右，至猪蹄软烂为止

3电饭锅美食之甜点篇——最意想不到的另类用法

1.电饭锅制作酸奶

材料：

牛奶500克、菌粉1克。

做法：

1、将牛奶倒入容器中(容器用开水烫一下)，用微波炉转30秒(如果不进行此步的话，发酵会更慢一些);

2、倒入菌粉，一定要搅拌好;

3、将500克牛奶倒入干净的不锈钢容器中盖盖或者包上保鲜膜，

4、电饭锅里倒温水，里面倒扣一盘子，目的是让电饭锅里的水不碰到不锈钢容器;

5、将不锈钢容器放进去

6、盖盖，插上电源，保温6个小时，取出放冰箱冷藏过后再吃。

2.电饭锅版巧克力蛋糕

材料：

鸡蛋4个，低筋面粉110克，白糖40克，奶粉30克，可可粉30克，蜂蜜70克，炼乳30克，75度热水200毫升，发酵粉3克，醋，盐少量。

做法：

1、分离蛋清，蛋黄，分别装入无水无油容器内。

2、可可粉，奶粉，用热水冲开搅拌均匀(热水的份量就是做出来的蛋糕的软硬度，喜欢吃得干一点的就水少点，喜欢吃软一点的就水多点)，加入蜂蜜炼乳再搅拌均匀。

3、蛋黄搅散打均匀，把可可奶加入蛋黄液中，酵母粉用30克热水搅开倒入蛋黄可可奶液体中，搅拌均匀。

4、低筋面粉过筛，缓缓倒入蛋黄可可奶的混合液体中，边倒边搅拌，搅拌均匀，然后静置一边。

5、蛋清用手工打蛋器开始打(注意现在不要加糖，如果糖现在就加到蛋清里面，打出来的效果是很不好的)，打到蛋清发泡了再加入白糖，几滴醋(让蛋白定型)，一小点盐(突出甜味)，再打，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就可以了，蛋白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的。

6、把1/2的蛋白发泡体倒入蛋黄可可奶液体中，用橡皮刀划十字跟上下搅（划圈的搅，会起面筋）这样混合均匀后，再把混合液体倒入剩下的1/2的蛋白液体中搅拌均匀，这样搅会比较均匀一点不要贪方便，两种直接倒在一起搅，会搅不匀的。

7、预热电饭锅。电饭锅洗干净，用刷子刷点油，按煮饭键，几分钟就会跳起来的。

8、倒入混合好的液体用像皮刀刮干净，按下煮饭键，几分钟后会跳起来，开始计时闷20分钟，再按下去，几分钟后又跳起来，再计时20分钟，巧克力蛋糕就做好了。

4电饭锅美食之汤水篇——平平常常简简单单就是真

1.脊骨煲山药

材料：

猪脊骨适量、山药适量、胡萝卜适量、蜜枣适量、食盐适量、姜适量

做法：

1.材料合照

2.将猪脊骨在煮开的热水中烫3分钟左右飞血水捞出,用凉水冲洗干净

3.电锅内放入猪脊骨,红萝卜,蜜枣,姜片.放水至电锅的极限水位.(约是电锅的3/4高度)按下煮饭按钮开始煲煮

4.煲至水剩下一半的时侯放入山药继续煮,煮至剩下5饭碗水的时侯即可放入盐,味精调味起锅

2.电锅炖鸡汤

用料：

鸡肉适量、猪肉1小块、枣(干)3颗、香菇5个、食盐适量、味精少许、姜1片、水适量

做法：

1.鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开

2.电饭锅里放2杯水的量

3.把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖(不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了)

4.按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了

烹饪技巧

介绍五种烹饪方式中电饭锅的功与过，相信朋友们会对电饭锅烹饪有新的认识。但需要告诉大家的是，用一些非传统的方式制作电饭锅食物，对于电饭锅的寿命多少还会有影响，尤其是烘焙、煎、炒等，但如果你的电饭锅不到100元，你也不打算用一辈子，那么在你也可以小小的虐一把电饭锅，但是用过以后一定要注意保养。

1.关于煎、烙

用电饭锅做煎、烙的料理有很多方便之处，比如一般你不需要担心食物会糊，因为它会自动断电，只要有足量的油，继续按住加热按钮并及时翻面，电饭锅也能煎出好食物烙出好饼饼。尤其是不沾电饭锅，绝对是烙饼的一把好手。缺点是电饭锅通常锅底的中部对着加热电机，锅底的中部会比四周略高，倒上油就会自然流到四周，而真正需要煎烙的部位却往往在中央，油不够，温度却高于四周。这就需要顺应电饭锅煮饭键跳起的时间和规律，不要强行按下，及时翻面，挑选不粘涂层效果好的电饭锅以回避油的问题。

　　2.关于煲汤

电饭锅没有火候的选择，煲汤大多是大火煮开后转小火慢炖，如果你想控制火的大小，普通的电饭锅是做不到了，但可以选择控制锅内汤的沸腾程度，方法是将盖子留出大小不一的缝隙，留缝越大沸腾的就越不剧烈，缺点是热循环改变了，汤和其中的食材的品质会改变，烹饪的时间也有变化，水分的蒸发量也会增加，甚至心理上来说香气也跑掉了。如果你要求不高，只是想喝有营养的、熟了的汤，那么以上问题都可以忽略，电饭锅煮汤，没有问题。

　　3.关于蒸煮

如果说以上四种烹饪方式并不是电饭锅的主流工作方式，那蒸和煮总该是电饭锅的强项吧，怎么也说它制作出来的蒸煮食物和传统的方式有差别呢?关键在于密封性。电饭锅是有一个蒸笼，可以蒸食物，但这个蒸笼和锅体以及锅盖的密封性不如专用的蒸锅等锅具，密封性差不但意味着可能需要延长烹饪时间，也会影响食物的品质和口感，但相比以上四种烹饪方式来说，这的确是电饭锅最常用也最适合用的烹饪方式了。一些需要防止水蒸气破坏卖相的食物，可能需要蒙一层保鲜膜，或者给电饭锅的盖子裹一两层纱布。

　　4.关于炒菜

电饭锅可以炒菜么?答案是可以，但不是所有的菜。电饭锅火力有限，那些需要大火爆炒、急火快炒、水分充足的蔬菜用电饭锅来炒肯定是不行的，虽然肯定能炒熟，但卖相和口感都不会好，电饭锅炒菜只适用于那些火力不大也能熟还不会影响卖相的菜，炒制过程中即使时间偏长出水也不多的菜，以及一些后半程用一些汤汁煨焖熟的菜。

此外电饭锅由于火力不大，还很适合用来爆香葱、姜、蒜、辣椒——不会糊，也适合用来滑熟肉丝肉末——不会老。在炒菜的过程中需要注意的是有时可能需要强行按住加热按钮(建议尽量避免这种情况)，有时需要延长烹饪时间，还有时需要盖上盖子焖一下使热循环加速。

　　5.关于烘焙、烤

缺点是等待的时间非常之长，你要不停地忍受按钮跳起，等待，再按下的这个重复步骤，虽然比起同是另类烘焙的平底锅烘焙来说，它可以让你的烘焙作品不容易糊，但实在有够消磨人的耐心。同时外表肯定也会有区别，电饭锅只有底部加热，所以我们要给食物翻面，使两面受热均匀，但结果会使食物丧失表面的花纹和原有的颜色，更多的是像一个烙过的东西，好在口感上会维持一部分烘焙作品的特色。

花时间煲的菜自然是倾注自己的热情，但如果轻松省力的就能搞定一样美味的大菜，那应该是更会生活，更聪明的煮妇/煮夫啦!~~

小编有话说

电饭煲焖煮肉类的三大优点，看来还真是值得推广的方式呢!

1、电饭煲焖煮，简单易行，即便厨房新手，也能游刃有余，操作自如。将肉类事先腌渍下，放入电饭煲，便齐活了，静等出锅即可。

2、电饭煲焖煮，只需加入少许的调味品，不加水，所以滋味更加浓郁。

3、电饭煲焖煮，一般是持续小火慢炖的过程，类似于砂锅，保温效果好，经电饭煲焖出来的肉，一般都熟烂，易消化，连家里的老人也很喜欢啃两块。

电饭煲焖煮出来的肉肉酥烂，滋味浓郁，让人一吃上瘾!更重要的是，非常的省事。不需要高超的厨艺，即便是零厨艺的厨房新手，完全可以做的来。