耗儿鱼杨宗红火锅

【美食非常道】小木凳火锅：按颜色收费

可以拼菜的地方！...

花生瓜子小木凳前排坐，这是吃瓜群众围观时的理想状态。不过，花生瓜子好抓，传统小木凳难觅。

（上图来源于网络）

作为吃瓜群众中的翘楚，区区一个小木凳又怎会难倒小编。在杨宗红家，有个100多岁的小木凳，这岁数，确实不是人能比的。小木凳小时候，那时还没有进城，在农村常常被用来剁猪草，以至于现在一身的刀痕累累。

杨宗红的火锅店也正是因为这个小木凳而得名，以此纪念逝去的奶奶。整个店从装修到摆件，全是浓浓的怀旧风，满满的童年记忆。

在用了大半年的时间，吃了47天的火锅，喝了整整50件啤酒后，杨宗红确定小木凳火锅的味型为酱香型，比传统老火锅更滋润的一种味道。

而每桌的必点菜——秘制麻辣牛肉，更是有它独特的味道。牛肉码料时，要加两种油，一种是常见的菜油，另外一种就是木姜子油，还要加上三种海椒调制的复合型辣椒面。

还有云南的黑鸡脚，先卤再把骨头全部去掉。

耗儿鱼，完完整整的一条，头都还在上面（吃了这么多耗儿鱼，还真没见过耗儿鱼头上桌），北海空运过来。

这里，没有菜单，橱柜里不同颜色的盘子放着各类菜品，想吃哪个随便端，结账时根据盘子大小颜色算账。

麻辣牛肉大蓝色 25元/份

黑鸡脚小蓝色 25元/份

耗儿鱼白色 76份。

大蓝色是指蓝色大盘，小蓝色当然就是蓝色小盘了。

如果人少，又想多吃几种菜，是可以两种菜拼成一盘的哟！

自助调料，自助菜品，拼菜，一次性筷子头……哪个细节能打动你？

从锅底到菜品上桌，只是短短几个动作，对于杨宗红来说，却是创业失败又大病痊愈后的新生。取名小板凳，除了怀念，还有一层意思：所有事，从小做起从细节做起，把小做精，用细节打动人。