江二娃牛肉罗辅江

【美食非常道】串串想活一百年

励志要做百年老店的串串香！...

今天节目一开始，

小草妹要问大家一个问题，
18年前，你在做什么。
小草妹说，
18年前，她在读中学。
说直接点，
18年前，她在耍朋友。
18年前，话包子的妈老汉，
可能也在耍朋友。
不要怀疑，
话包子的无龄肌肤告诉你，
我没说谎。

不晓得18年前那些耍朋友的，
去没去过罗辅江开的江二娃串串。
可能当年耍朋友的食客，
分的分，生的生，
起起伏伏几多浪
但是，18年过去了，

罗辅江的江二娃串串还是开起的。

98年从老家铜梁来八一路的罗辅江，
最早经营的是烧烤摊摊，
某夜，一位从酒吧出来的客人，
指着罗辅江说，
你应该到富人区去卖。

富人区，

不是如今的重庆向北，
而是当年的花园向南。
虽然当年南方花园的跃层豪宅，

如今好多已成群租隔间。
虽然当年的富人聚集，
在如今已是一片人间烟火。

当年的江二娃罗辅江只有29岁，
如今，早已到退休的年龄。
几年前，他把富人区的店子交给了儿子，
自己却忍不住在当年摆烧烤摊的渝中区，
又开了一家江二娃串串。
他想把江二娃串串做成百年老店，
距离这个目标，
只有82年了。

江二娃的秘密武器，
在于豆瓣和菜油。
豆瓣没有那种用酱油“咬”出来的黑，
而是黄得“伤心”。
至于为啥子这么黄，
江二娃说这是秘密。

菜油则是清清亮亮，

菜籽要晒得够干，
手一輘，輘得出面面，
才拿去榨油。
100斤的菜籽榨，
不够干的能榨45斤，
够干的能榨30斤。
虽然少了数量，
但是，那个菜油香，
远远就能闻到。

没有麻辣牛肉的串串，

是无耻的。
有三种牛肉的串串，
是光荣的。
江二娃的三种牛肉分别是：
麻辣牛肉、香菜牛肉、野山椒牛肉。
这个野山椒牛肉，
看起好吃得哭。

小草妹的点名菜品还包括，

卤了之后再来烫的鹌鹑蛋。
入味，软糯。
但是一定要注意，
莫烫散了。
话包子的一个男同学，
最爱的菜品也是鹌鹑蛋，
每次放进锅里都搞忘捞，
最后总是嚎叫：
我的蛋嘢？！
我的蛋嘢？！