为什么我不建议你喝几十元的黑皮诺葡萄酒？

为什么我不建议你喝几十元的黑皮诺葡萄酒？...



前天一位朋友叫我喝一款黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒，喝完后感觉不太对劲，黑皮诺葡萄酒通常颜色较浅，而此酒颜色中等偏深，也没有黑皮诺典型的馥郁果味和优雅细腻口感。后来朋友说这就几十块的酒，不用要求那么高吧，我就呵呵不说话了。

虽然说现在也有不少几十元的葡萄酒，品质也还可以，但对于几十元的黑皮诺葡萄酒，我还是建议不喝为好，为什么呢？

一、一 瓶黑皮诺葡萄酒的成本

一瓶进口葡萄酒的成本大概包括以下几个方面：原料及酿造成本（14.4%）、人工成本（8.4%）、酒瓶瓶身 软木塞（2.8%）、运输存储费用（6%）、市场营销（2.1%）、代理商收益（9%）、酒庄收益（7.3%）、税收（50%），而一瓶进口黑皮诺葡萄酒从原料起就贵得很。

1、生产成本

（1）原料（酿酒葡萄）

黑皮诺种植成本比一般葡萄要高，因为它实在太“傲娇”了！《杯酒人生》中的迈尔斯就说过：“黑皮诺非常难栽种。它皮薄、易受伤、早熟，不像赤霞珠的种植范围那么广、不需过多照料也生长得好。它需要定期及细心的照料。”确实，黑皮诺很容易感染真菌病毒，常见的有霜霉病和白粉病等。由于发芽早，它也更易遭受春霜袭击（勃艮第还易受夏雹的影响），导致减产。产量低，也意味着分担到每串葡萄的固定成本要增加。

知名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）曾在官网上表示一瓶葡萄酒约要 600-800 颗葡萄。一串葡萄约 100 颗，折合下来起码有 6-8 串，少说也有 3-4 斤吧！如果葡萄酒追求更浓缩的风格，可能还要更多葡萄。所以保守估计，一瓶 750mL 黑皮诺葡萄酒平均要 3-4 斤葡萄才能酿成，加上这么难种植，单是原料肯定要花上三十多块或更多！

（2）葡萄园若种植黑皮诺的是自家葡萄园，每年要花钱维护。若不是自家葡萄园，那酒庄每年需向土地所有者交付一定费用。而且土地越贵（如勃艮第和新西兰），交的钱越多，这些钱最终也会分摊到每一瓶黑皮诺葡萄酒身上。根据法国管理农业用地交易机构赛弗（Safer）的数据来看，2014 年，勃艮第大区级葡萄园最高价格也要约 44 万元/公顷，并且一直在涨价。

（3）酿造



酿酒设备（压榨机、发酵罐、储存罐）的购买和维护、是否使用橡木桶、陈酿过程中消耗的储藏空间和设施等，哪一项不要花钱呢？特别是优质的橡木桶价格不菲（法国橡木桶平均 6,000-7,000 元/个），还需定期更换，酒庄在定价时都会将这些因素考虑进去。

（4）包装

葡萄酒瓶、瓶塞、瓶封、酒标、外包装等样样要钱，不同的瓶塞价格不同，比如软木塞的平均费用是 5 元/个，顶级的天然软木塞更贵，售价超过 7 元/个，而螺旋塞售价低不少，约 2 元/个。所以，如果要选高品质软木塞或专门请设计师设计酒标，成本又要涨。

（5）人工葡萄的种植、采收、管理、筛选、酿酒等过程都离不开人工，虽然可以采用机械化生产，但一些特殊情况下绝对少不了人工协助，比如德国一些葡萄园多位于陡峭斜坡上，机械操作难度大，所以不得不用人工采摘葡萄。况且，欧洲的人工成本一项都比较高。

2、运输存储成本黑皮诺葡萄酒酿好装瓶后，出口的运输费用（包括存酒的特殊设备）也要算在成本内。严格的葡萄酒运输，要求存储在 10-15 摄氏度、湿度为湿度为 60%-70% 的恒温恒湿环境下。一般情况下，大型海运的路费比小距离陆运要便宜很多，因为陆运每天的加冷费约需 4,000 元，而一些昂贵的黑皮诺葡萄酒可能会选择更贵的空运，避免葡萄酒在长途运输中的损耗。

3、税收

进口的黑皮诺葡萄酒要缴纳关税、消费税、增值税等，加起来可能占到葡萄酒 CIF 价（到岸价）的 50% 左右：

进口瓶装葡萄酒现行税率中（以人民币交纳），关税为 14%，增值税为 17% ，消费税为 10% 。那么，假设一瓶勃艮第大区黑皮诺关税完税价为 10 欧元（约 75 元，关税完税价一般为 CIF 价），此酒在进口环节产生的税收是多少？

套用公式：组成计税价（组成计税价是进口环节计算增值税和消费税的依据）= （关税完税价 关税）÷ （1 - 消费税税率）

组成计税价 = （75 75 × 14%） ÷ （1-10%） =95（元）

关税 ：关税完税价 × 关税税率 = 75 × 14% = 10.5 （元）

增值税：组成计税价 × 增值税税率 = 95 × 17% = 16.15 （元）

消费税：组成计税价 × 消费税税率 = 95 × 10% = 9.5 （元）

进口环节税收 = 10.5 16.15 9.5 = 36.15 （元）

所以，这款 CIF 价为 75 元的勃艮第大区黑皮诺，在进口环节缴纳关税、增值税和消费税合共 36.15 元，占葡萄酒价格的 48.2%。

二、几十元的黑皮诺根本喝不得

黑皮诺最迷人的地方就是轻盈酒体中所透露出的典雅、细腻、精妙的香气以及丝滑的口感，更有人把勃艮第的黑皮诺葡萄酒比作“液体丝绸”，足见它有多优雅细腻。无论产自哪里，优质的黑皮诺都有着令人愉悦的果味，还有“孔雀开屏”般惊艳的口感和层次。同时，它的酒液颜色偏浅，单宁含量也比赤霞珠等品种要低很多，所以年轻时就非常迷人，此外，优质黑皮诺的巅峰期也一般会持续很长一段时间。另外，不管是法国勃艮第、美国俄纳冈、新西兰马尔堡，进口到国内，哪怕是最普通的大区级黑皮诺，进货价起码也要一百多元。



酒在杯中，人在路上，道阻且长，我们为什么不喝好点呢？

黑皮诺如同一本深刻的书或艺术电影，想读懂确实不容易，但它的柔和典雅之美让人甘愿臣服，也许这就是《杯酒人生》中迈尔斯偏爱黑皮诺的理由。

任凭其它品种千娇百媚，黑皮诺依然嫣然而立，自有韵味，就像婉转的爵士乐一样。它们以相似的方式诠释自己的美丽，两种经典的相撞产生了巨大共鸣。

不如择一瓶醇正的勃艮第黑皮诺，放一曲动听的爵士乐，来品味这其中的人生哲学吧！

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