高贵冷艳· 黑皮诺 黑皮诺(Pinot Noir)是全世界最知名的葡萄品种之一，也是酿制法国勃艮第红葡萄酒...






高贵冷艳· 黑皮诺




黑皮诺(Pinot Noir)是全世界最知名的葡萄品种之一，也是酿制法国勃艮第红葡萄酒的唯一品种。也是国际葡萄品种中最挑剔最难种植的一种。但可贵的是，黑皮诺最能够忠实反映所在地的风土环境，是酿造世界最优质葡萄酒的无上之选。



西多会(Cistercians)

西多会1098年由法国人罗贝尔始建于法国勃艮第地区第戎附近的西多旷野。西多会本着宁静简朴的教义，建造修道院，开垦荒地种植作物和葡萄。西多会的修士甚至用舌尖品尝土地来选择适合黑皮诺的土壤并将之改良。由于繁重的体力劳动，很多修士在二十多岁的时候就早早去世，并被深埋在黑皮诺的葡萄树下。

黑皮诺的风味

黑皮诺的主要产地

由于黑皮诺高贵的风味，种植黑皮诺的实验从未停止。除了法国，很多欧洲近邻以及新世界国家都尝试过在自己的风土上种植黑皮诺葡萄。新西兰的Ata Rangi酒庄，美国的Merry Edwards酒庄等都生产不输于旧世界风格的黑皮诺葡萄酒。

不同产区黑皮诺的风格对比

黑皮诺的食物搭配

和鱼类搭配：

清蒸比目鱼、川味桂鱼、十三香龙虾

和菌菇类搭配：

拌杏鲍菇

和禽类搭配：

葱烤鸡、五香鸡肉、白切鸡

和蔬菜类搭配：

清炒山药、凯撒色拉

和牛羊类搭配：

猪排、火腿

和点心类搭配：

芝士蛋糕、香草奶油蛋糕



什么是酒体？酒体是酒在舌头上的重量的感觉，他决定于酒精，单宁和干浸出物的多少以及酸度的高低。酸度越高会显得酒体偏轻，酒精度，单宁，干浸出物高则会显得酒体偏重。

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