白酒公主 · 雷司令

白酒公主 · 雷司令 雷司令(Riesling)是德国和法国阿尔萨斯(Alsace)地区的标杆葡萄品种。几...






白酒公主 · 雷司令




雷司令(Riesling)是德国和法国阿尔萨斯(Alsace)地区的标杆葡萄品种。几百年来阿尔萨斯人和德国人对于雷司令的风味雕琢可谓精益求精。尤其对于德国葡萄酒的世界形象，雷司令起着举足轻重的作用。



中世纪的葡萄酒(The wine of Medieval Times)

在中世纪，欧洲的葡萄酒酿造技术并没有像其文明一样停滞不前。换桶技术和葡萄酒硫化技术的应用，品酒文化的盛行以及餐桌礼仪的规范化很大程度上推动了葡萄酒的发展。同时，最早关于雷司令的记载也出现在中世纪。

雷司令的风味

雷司令的主要产区

雷司令起源于德国。由于这种葡萄藤非常强壮，极强抗寒能力使得雷司令葡萄成为寒冷产区的首选葡萄品种。德国最优质的土地都被用于种植这种葡萄。除此之外，在法国的阿尔萨斯以及澳洲地区，雷司令也有着极为精彩的表现。

雷司令风格对比

雷司令的食物搭配

和鱼类搭配：

照烧鱼排、大闸蟹、白灼虾

和菌菇类搭配：

蘑菇浓汤

和禽类搭配：

咖喱鸡、上海咸鸡

和蔬菜类搭配：

洋葱色拉、芦笋烤菜、胡萝卜南瓜色拉

和牛羊类搭配：

肉馅饼、蘑菇培根丁

和点心类搭配：

芝士蛋糕、蓝莓果脯派



葡萄酒当中的矿物味"矿物味"和"汽油味"是常用的两个品酒词。而实质上最近的科学研究表明葡萄酒当中并没有矿物香气分子。葡萄酒当中的矿物味其实是高酸度和浓郁果香结合的一种错觉。









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