经典混搭· 赤霞珠

经典混搭· 赤霞珠 赤霞珠是世界上最广为人知的红葡萄品种之一。几乎在全世界各大葡萄产地均有种植，可以适应一系...







经典混搭· 赤霞珠




赤霞珠是世界上最广为人知的红葡萄品种之一。几乎在全世界各大葡萄产地均有种植，可以适应一系列不同的气候地带。赤霞珠是著名"波尔多混酿"的主要成分之一。世界上最知名的波尔多拉菲，拉图酒庄都是这种混酿酿造而成的。



波尔多混酿(Bordeaux Blend)

通常是指在法国波尔多地区，使用指定的葡萄品种酿制的红葡萄酒。经典的波尔多红葡萄混酿以赤霞珠或梅洛为主导，配以比例较少的品丽珠和小维铎。在美国，贴有"Meritage"标签的葡萄酒也属于波尔多红葡萄混酿。很多新世界的葡萄酒也会按照自己的理解酿造属于自己的波尔多混酿。

赤霞珠的风味

赤霞珠的主要产区

赤霞珠果皮厚，抗病性好，在全世界范围内都广泛种植，能够酿造风格多样的葡萄酒。除了法国波尔多，旧世界的意大利、新世界的美国都是赤霞珠的优秀产地。美国的Heitz Cellar赤霞珠混酿葡萄酒在1976年巴黎盲目大赛中甚至曾战胜过波尔多顶级佳酿。

赤霞珠的食物搭配

和鱼类搭配：

清蒸比目鱼、川味桂鱼、十三香龙虾

和菌菇类搭配：

拌杏鲍菇

和禽类搭配：

葱烤鸡、五香鸡肉、白切鸡

和蔬菜类搭配：

清炒山药、凯撒色拉

和牛羊类搭配：

猪排、火腿

和点心类搭配：

芝士蛋糕、香草奶油蛋糕



什么是平衡度？葡萄酒拥有四大基本元素：单宁，酸度，果味和酒精，各个元素之间交融和谐，不突兀被称之为平衡。结合优雅是酿酒师最为追求的特点。









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