美食人生

美食人生

当我闲下来，又有心做美食的时候，生活它又开始美美地诱惑我...

美食人生

当我闲下来，又有心做美食的时候，生活它又开始美美地诱惑我，我又欣欣然扑入它的怀里，百般爱恋。

总以为爱美食是爱生活的最好体现。但是爱美食的人差不多也是文艺的，文学的，有趣的这当中首推作家和画家。在网上随意一搜，就可以看到许多名人与美食的故事，如张爱玲与蛤蟆酥，鲁迅与玫瑰白糖伦教糕，梁实秋与汤包，袁枚与豆腐，杜甫与五柳鱼，胡兰成与绍兴鸡，慈禧与窝窝头，西施与炒西施舌，楚霸王项羽与烧杂烩……齐白石、苏东坡都是美食大家。

为什么总是这样呢？也许对于作家、画家等艺术家来说，艺术来源于生活，如果没有生活的极致体验，怎么会有艺术的高度提炼？科学也好，艺术也好，来源于生活又还原于生活，最终必为生活所接纳，才有丰富的土壤生存衍生吧。

做美食实在是有利于培养人的许多品性的。我以为的爱美食不单是爱吃，而是喜欢做。在品尝某道美食的时候，不单咀嚼的是味道，还要观其形，看其色，闻其香，分辨其中的食材，讨教制作的方法，以便自己亲自尝试。制作的时候，从材料的准备到制作，那是一个冗长的过程，考量一个人的耐心、爱心和细心，并且培养多方面的悟性。

有一段时间发现儿子做事情总有些不太周到，也没有耐心去做学习之外的事情。忧虑当中，感觉应该培养孩子对美食的兴趣。如果要做一桌酒菜宴请客人，要做几道菜？菜的内容是否包含了热菜、凉菜、汤品，糕点？菜的口味是否有咸、甜、辣、红烧、油炸、清蒸各类？是否考虑了每一道菜的配菜、调料？每道菜的制作时间，先做什么，再做什么？怎样保证在短时间内同时上桌，怎样保证让客人最先尝到最合适的口感？装菜的盘、碗、钵，是否齐全？……如果能够把这一桌酒菜安排好，从头到尾做好，我想在工作和生活当中考虑问题也会比别人更周全，细致，妥帖。如果喜欢做美食，美食当中的创意是非常之多的，味道、搭配、做法、摆盘，处处可以有创造！做美食最大的好处是可以培养一个人的创造性和悟性。我想做美食跟写文章一样，极少有人想写重复的文章吧，重复没有变化的美食又哪里有兴趣去做？每一道美食的食材、做法、形状、口味甚至摆盘处处都可以有创新，乐趣也在于此。品尝的时候，满口生津，瞬间幸福爆棚。掌握了每一种食材、调料的特性，就能想象当哪些食材相遇，可能是妙不可言的美味。切不同菜的时候，手的力度，放各种调料时的掂量，装盘时对盘子大小的估计，那都是一种感觉，并非像各种美食食谱一般用克度来计量，而是一种经验的积累，那就是感觉。感觉偶尔会是灵感的发源，但细究下来，灵感其实是经验累积到一定程度时的爆发。很多时候我们失去了灵气，也没有创造的源泉，不是我们不够努力，而是我们断绝了生活的给养，成了无根之水，无本之木。

对美食的热爱可以衍生出对生活许多的热爱。譬如旅游，跟着美食去旅行便是很好的旅行线路，在寻找吃的过程里，最深地接触异地的人文风情，了解当地人的喜好习俗，从当地人的乡音乡语里，我们得到的往往是文化最质朴的传承，它在大街小巷里生根，是当地人千百年来不变的口味，你会更深切地体会到何谓一方水土养一方人，这里的出产、气候、口味，从农家的口里得到最真实的信息，听到流传于民间的故事，感受到浓浓的乡土情怀。旅行，不单是看景点，融入其间才会更有意义。吃是最好融入的媒介。

美食人生是幸福人生。如果心里不美不好，如果时间匆忙，如果精神紧张，是没有心情制作美食的，那只能叫果腹。但当你静下来静静地制作美食的时候，那一定是一个特别美好的时光，即便是下班之后匆匆回家，但是一进厨房，你的心立刻平静下来。或者是为美食而美食的特定的日子，你想了很久要制作的一道从来没有做过的美食，尽管出门就可以买到现成的，你仍是从原材料的选择开始，慢慢地一一去准备，也许花上三五个小时也在所不惜。你喜欢的是制作的过程，还有过程里漫无边际地遐想和领悟。制作美食，我偏爱面食糕点的制作，觉得那才有“做”的感觉，揉面团，做出各种形状，或烤或蒸，花的时间都比较长。我实在是一个痴迷过程的人。这样做美食，首先要寻得好心情，在做的过程里，似乎又是一个净化心灵的过程，慢慢想，慢慢领悟，慢慢的心境越来越明朗，成品做出来时，已是浑身轻灵又积聚出好些力量。

美食记忆是最奇特的记忆。那是一种长在骨子里的记忆，是温暖的，怀念的，是关于童年，关于母亲或者父亲，关于故乡的记忆。母亲的记忆里永远脱口而出的是外婆做的豆花，尤其是花生浆豆花。那是乐山人家家户户都会的吧，而我只回过一次的故乡，在我的记忆里就变成了豆花之乡。而母亲做的最好的，最隆重的，当作过节似的美食，就是豆花了，总要一家人都到齐，母亲眉飞色舞地讲着关于豆花的故事，我们便在故事里不知不觉吃很多豆花，我惊讶的是母亲为什么总能把最不起眼儿的事情讲得津津有味，永不厌倦。父亲最喜欢的就是红苕稀饭，虽然在母亲口里，红苕稀饭就成了贫穷的标志，并且奚落那里的人下嘴唇厚，都是因为喝稀饭的缘故。但红苕稀饭仍是父亲的最爱，常常熬制，于是我便也爱上了喝稀饭。我的美食记忆是母亲过年时炸的酥肉，年年过年都要炸。尽管我们姐妹都炸得很不错，但过年时也专门等着吃母亲炸的酥肉，似乎那才是正宗的酥肉，那才有年味。我总记得母亲在过年前就要买很多五花肉，大年三十那天，用淀粉、鸡蛋和一大盆肉，用柴火烧一大锅油炸酥肉的情景，我偶尔也去帮忙，便被熏得一脸的泪。