【逸食界】大风起，云飞扬，冬天就得吃个羊_【逸晌】

艾玛深夜放毒的代价馋得自己也不要不要的...

去西安的时候，按图索骥，先搜了去哪儿网和携程推荐的首选美食。既心向往兮撑破胃，又心有戚戚嫌它贵。于是带着咨询过当地人的一丢丢小聪明和钱包不给力的大穷逼，专选着那些回民街旁边的边边角角的巷子吃食儿，倒也便宜又饱足。临走前一天，想到很多推荐的东西还没吃到，终究意难平。咬牙狠心再跺脚，跑去了回民街。循环往复转三圈，去了好评差评都如潮的马三家包子。

都是逆反。从小上学的早餐，十顿里倒有三顿是冻包子，刘班长为图方便，蒸三大锅，一冬天从不换样儿。每天起床，微波炉中高火两分钟，化冻加热一步到位，有面有肉有菜，美其名曰营养均衡。饶是再薄皮大馅，也吃得我初中一个闻包反胃。

所以我想，这包子有毛好吃，偏要去吃吃看。进得店里，来了整屉，本存大战一场之心，岂料包子有褶无节操，三两下被我干掉。哦，原来西安的羊肉汤包，跟南京的鸡汁小笼，上海的鲜肉灌汤一般，轻提慢移，先吸后咬。这一嘴香鲜，真胜过天上人间。

回烟，念念不忘。和朋友一讲，他二话不说杀了自家的羊，把肉连排骨送上。得小学同学如此，恨不能投胎重生一次，那些年多给你讲道题，少蹭你一块橡皮。

闲言少叙。得了羊肉，珍而重之。始知不注水不打激素的羊肉原来这般模样，条分缕析，红肉胜血。看得我血脉偾张，几乎就要弄点酱油生而啖之。观其形，马上想到日本和牛，牛肉都能生吃，羊肉有何不可？

刘班长几句话鄙视了我，哎，你，行了行了，人家送你块肉拿着个破手机恨不得拍三遍，这要是送你头羊，不知道怎么嘚瑟好了。

哦，我悻悻放下手机，开始期待中午的羊肉饺子。

刘班长把羊肉剁烂，白菜洗净切好，我将胡萝卜和香菜切末。一只鸡蛋同搅，肉更鲜嫩。然后花椒大料面稍撒，胡椒面少加，盐和味极鲜调咸淡。

包的时候，略有讲究。如果速度太慢，最好把白菜挤出汁儿再和馅，省得报道最后下汤太多。如果手脚麻利，尽可以全放进去，汤饺出汤的任务，就着落在白菜身上了。

包饺子，最能体现团结战斗，精诚合作。往往我和刘班长两人，和面切菜同步，擀皮儿略快于包，然后我烧水她下锅，从想吃饺子的想法冒出来到第一口羊肉汤饺的热汤烫进嘴里，最慢不过1小时。

醋得陈，蒜得辣，辣子放不放都行，因为胡椒粉给羊肉提的味儿，已经鲜掉舌头啦。

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