总有朋友问起我，香槟到底是什么？那香槟到底是什么呢？

香槟是一种酒吗？还是一个酒的名字？香槟也属于葡萄酒吗？为什么别的起泡酒不能叫做香槟？好啦，小源知道大家又很多...

谈到香槟（Champagne），估计没有人会说不喜欢，香槟是起泡酒的一种，而且几乎成了起泡酒的代名词。上百年前，当酿酒商尝试酿造勃艮第式静止酒时意外发现了香槟，由此产生了独到的“香槟法”，除了酿酒方法，还有什么因素造就了香槟独树一帜的地位呢？

香槟有三大酿酒葡萄：霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。霞多丽赋予香槟优雅的品质，带来活泼的柑橘类果香，而且能增强陈年能力。100%霞多丽酿造的香槟，即白中白香槟（Blanc de Blancs），年轻时口感粗糙、高酸，却是陈年最久的酒款之一，陈年香气也是非常复杂而微妙。

虽然香槟产区气候较冷，但是黑皮诺在该产区仍占据很大比例。黑皮诺能增强香槟的结构、饱满度和酒体。莫尼耶皮诺为香槟带来芳香和果味，虽然很少，有的香槟生产商也会生产100%莫尼耶皮诺酿造的香槟。

除了以上三种葡萄，小美斯丽尔（Petit Meslier）、阿芭妮（Arbane）、灰皮诺（Pinot Gris）和白皮诺（Pinot Blanc）也可以用来酿造香槟。香槟产区的中心在两大城镇——兰斯（Reims）和埃佩尔内（Epernay）周围，主要位于兰斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote des Blancs）和马恩河谷（Vallee de la Marne）。香槟子产区都各具特色，兰斯山产区土壤多样，三大香槟葡萄都生产，尤其是黑皮诺，许多著名香槟酒庄的酿酒葡萄酒都来自该产区。白丘主要生产白葡萄品种霞多丽，葡萄园位于朝东或朝东南的山坡上，土壤为富含石灰岩的白垩土，生产的葡萄具有很高的酸度，非常适合霞多丽的生长。马恩河谷是莫尼耶皮诺之乡，该地区土壤为沙质黏土，易遭受霜冻危害，但是适合莫尼耶皮诺的生长，因为它属于花期晚、早熟的葡萄品种。

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