梅姐：你不知道的绿茶泡法（续一）（每周原创）

茶性要靠水来激发，若遇水不良，恰如遇人不淑一般，最终定会落到明珠暗投的境地，一生蹉跎，甚是遗憾。...

今天介绍的这种泡法，为冷泡法。其实冷泡法在业内也早已不是什么新鲜事物了。尤其对台湾茶道比较熟悉的人，或多或少都接触过冷泡法。

所谓冷泡法，操作非常简单，比较讲究的一点在于水的选择。关于水之于茶的重要性，古今诸多茶人文人皆有论述，还流传下一句“水为茶之母”。确实，茶性要靠水来激发，若遇水不良，恰如遇人不淑一般，最终定会落到明珠暗投的境地，一生蹉跎，甚是遗憾。一般来讲，泡茶的水，以软水为上。所谓软水，有个特别简单的衡量方法，就是水烧开之后是否有水垢产生，若有，则水质偏硬；若无，则为软水。偏硬的水，不利于茶性的生发，甚至会影响茶香及茶味。市面上卖的各种水，内含物质各有不同，不怕麻烦的话，可以借助仪器来测量一下。其次就是在反复泡茶的过程中，总结出经验来，只不过这就比较费劲一些了。若是家里的水，则可以养一养，再用于泡茶。关于养水的相关知识，之前有过介绍，就不再此赘述。

水选好了之后，如果是现成的瓶装水，基本上冷泡法的步骤为：一、打开瓶盖；二、将适量茶投放进去；三、盖上瓶盖；四、静置八小时以上，可冷藏；五、取出饮用。若是自己养的水，无非就增加一个将水装瓶的步骤，十分方便简单。

这样的茶水，一般认为适合夏季消暑饮用。但从中医养生的理论来看，似乎有些出入。夏季人体的五脏处于比较虚的状态，连食欲都下降不少，所以肉类都建议做成肉糜，好有助于消化和吸收。从来也没有听说夏季是进补的季节，原因之一在于，肥腻厚重之物，脏腑承受不起也运化不了。照此理论，绿茶性偏凉，似也不宜在夏季饮用过多，否则对脾胃也是伤害。尤其现在人们普遍在低温的空调环境里，本应宣泄掉攒了一年的垃圾，却因毛孔始终闭塞，垃圾无处可去，一概封在了体内。内外皆寒的情况下，是不是应该饮凉茶，也是个值得探讨的问题。

但这种情况应该因地域的不同而有所区别。据说冷泡法兴起于台湾，台湾地区北部为亚热带气候，南部为热带气候。常年都不曾有天寒地冻的天气，不似大陆大部分地区这样四季分明。气温偏暖的情况下，饮清凉之物，或许合宜，好比广东地区也有饮凉茶的习惯。但再往北的其他地区，则需要看情况而定了。如今人们的体质大多寒湿，寒则凝，凝则淤，淤则堵，堵则瘤。所以，在享受口腹之欲之时，还需根据体质和天地运行的规律来调整自己的饮食起居。所有的养生手段，都有利有弊，把握度，方为明智之举。

但冷泡法泡出的茶，的确甘美可口，比之热水激发的茶汤，更加甜润。确实可起到解暑之效。然而为健康计，也不能贪杯哦！



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《与诸君书（五）——关于悌》

《与诸君书（六）——关于择友》

《与诸君书（七）——关于成功》

《与诸君书（八）——关于挫败》

《与诸君书（九）——关于内省》

《与诸君书（十）——关于感恩》

《与诸君书（十一）——关于幸福》

《与诸君书（十二）——关于淑女》

《与诸君书（十三）——关于君子》

《与诸君书（终结篇）》



图中茶：清香型铁观音

清香型铁观音：许多人爱茶，应该是从铁观音开始了。这款茶独有的馥郁兰花香，甘甜的滋味，清爽的茶汤，饮后唇齿间芳香弥漫，让人着迷。然而曾几何时，铁观音陷入浮夸之境，表现得越来越让人看不懂，也喝不下了？真让诸多铁粉情何以堪？不喝铁观音很久，原因是找不到好喝的茶了。即便是通过私人渠道得来的，也不尽如人意。铁观音，茶友期待着你早日回归。本款铁观音，由王艺生监制。王老师是八马茶业质量总监，铁观音发现者王士让第十二代传人。

干茶：紧实半球形，砂绿与苍绿交错，清香，摇香时似有金属撞击盖碗，清脆悦耳。

茶汤：黄绿清澈明亮，兰花香高扬却优雅馥郁，茶汤饱满甘甜，汤活水柔滑。七泡后仍有余香。

叶底：略显成熟青色，证明发酵合适，回归传统工艺。叶张肥厚，有韧性，茶青质量不错。



本周荐书作者：【美】奥里森·斯威特·马登

翻译：赵越

出版社：中国人民大学出版社

奥里森·斯威特·马登，美国成功学奠基人，全世界影响最大的励志导师之一。其童年经历比较坎坷，直到有一天，一次无意的阅读，改变了人生。马登可以说是用自己的一生在诠释，人完全可以从自身的环境中奋起的道理。早在民国时期，林语堂和胡适就曾向当时的青年人鼎力推荐过马登及其作品。

虽然目下我们提到成功学，颇有些微词。然而成功学之成功，未必一定指拥有多少财富、头戴多少光环。所谓成功，只是将自己的潜能极大限度发挥出来，不轻易被环境和他人所左右，努力做最好的自己。

《气质》这本书，我认为是每一个人尤其大学新生必须阅读的书籍。本书分为二十五章，从二十五个不同的方面论述人性、人格、成功三者之间的关系。相比汲汲于知识的习得几何，文凭学历的高低，本文所看重的生命的力量却在于人格。努力培养自己，成为一个人格高尚的人，最终决定了生命的质地。

希望本书也如马登度过的《自助》一样，成为改变人生的一次契机。以阅读为起点，让生命再次扬帆起航。

元曲梅姐，中国人民大学硕士研究生毕业，北京高校教师，团中央“青年之声”志愿服务联盟专家团成员，人民出版社读书会最强书友，樊登读书会深度合作作者，北京市夕阳再晨社会工作服务中心指导老师。

酷爱阅读，年读书三百本以上。习茶、习古琴，致力于传统文化与良好生活的传播、推广。

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