梅姐：工夫红茶之福建三姝（每周原创）
工夫红茶之福建三姝工夫红茶大家族中，怎么能少了福建的席位呢？福建真是厉害，不鸣则已，一鸣惊人。一出手便是三款...
工夫红茶之福建三姝
工夫红茶大家族中，怎么能少了福建的席位呢？福建真是厉害，不鸣则已，一鸣惊人。一出手便是三款茶，分别是坦洋工夫、政和工夫和白琳工夫。名字都不是那么好记，大家只需要知道这是三个地名，就行了。若是爱喝白茶的，对政和应当不陌生，那也是白茶的著名产地之一。这三款茶统称为闽红工夫。坦洋工夫，产于福建福安、寿宁、周宁、霞浦等县。相传19世纪中叶创制于福安县坦洋村，故得名。采摘一芽二三叶，经萎凋、揉捻、发酵、烘干制成。条索细长匀整，色泽乌润，香味清鲜甘醇。
政和工夫，产于福建政和、松溪及浙江庆元高山茶区。选用大白茶良种与小茶品种拼和制成。毫香显露，香气高爽，茶汤浓醇。但近年因改制绿茶，产量日渐减少，成为稀品。
白琳工夫，19世纪50年代前后创制于福建福鼎太姥山麓的白琳、翠郊、黄岗、湖林等村，因以白琳为集散地而得名。原以小叶种为原料，20世纪初改用福鼎大白茶良种。采摘一芽二三叶，经萎凋、揉捻、发酵、烘干制成。紧结纤秀，含大量橙黄毫芽，呈金黄色，乌黑有光，毫香突出，滋味清鲜甜和，汤色浅红亮，叶底鲜红带黄。
三款茶让人有点眼花缭乱。同为福建出品，却各有各的风范。最好是将三款茶一网打尽，用对冲的方式来冲泡，方能区分其各自的特色。对于初入门道者，甚至包括有了一定茶龄的发烧友，要想通过盲品精准区分，确实有些困难。不独这三款闽红工夫难以判断，好些工夫红茶，都有不小的共性。尤其近年来福建工艺大行其道，影响了很多省份的红茶制作，口味有趋同的趋势，就更难以区分了。
但作为普通爱好者，其实不必去纠结能不能认出究竟是哪款茶，若是不必装模作样地显示自己是内行的话，做一个安静的品茶者，愉悦自己，足矣。只要茶好喝，自己会泡，就算完成了茶与人的高级对话，那又何必在意她姓甚名谁，出自哪家高门望族呢？
具体到闽红工夫来讲，我自己的体验是，三款茶对比喝，能够在第一时间抓住她们各自的长处，可以据此来定位自己喜爱的茶。学茶固然要多多品饮，多多体验。然而日常饮用，还是要对自己好一些，那就选择适口的茶最好了。
此三款茶，都不如正山小种名气大，也算是小众茶，可以先做简单了解，有机会遇见标准茶的时候，还是要尝尝，增加对各种工夫红茶的感知能力。
冲泡方法如其他红茶一样，并没有格外讲究的地方。往期原创链接：
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梅姐，北京高校教师，酷爱阅读，擅长茶道。
20年学生管理工作，
5万大学生管理经历，
300本书一年的阅读量，
5000本书的累计阅读量。
中国人民大学硕士研究生毕业，人民出版社读书会最强书友，樊登读书会深度合作作者，北京市夕阳再晨社会工作服务中心指导老师，团中央“青年之声”志愿服务联盟专家团成员。
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