梅姐：工夫红茶之越红（每周原创）
工夫红茶之越红越红工夫，是浙江地界上土生土长的本土红茶。越红工夫可能在当地被称为“越毛红”。实话说这个名字真...
工夫红茶之越红
越红工夫，是浙江地界上土生土长的本土红茶。越红工夫可能在当地被称为“越毛红”。实话说这个名字真的有点土，比起九曲红梅来，真是土的掉渣的感觉。
越红主要产于浙江绍兴、诸暨、桐庐、宁波，以绍兴产量最多，质量最好。这也是一款条形茶。绍兴古代的时候属于越国，因此将此茶命名为越红。
越红的工艺为萎凋、揉捻、发酵、烘焙（毛火、足火）制成。外形细紧、乌润、匀秀，香高醇和，汤色红艳明亮，叶底呈古铜色。
越红有一个非常大的特点，令人品过之后难以忘怀。然而这种忘怀并不是单纯指这款茶有多么令人惊艳，而是她的特征实在是太明显了。
具体体现在哪些方面呢？越红的干茶与其他小叶种工夫红茶干茶很像，比较秀气，金豪也还比较丰富。相比同一省份出来的九曲红梅，此茶从外表来看，就如越女一般，有窈窕淑女的感觉。
然而这并不是这款茶最值得书写的地方。越红工夫因其叶张比较单薄，所以茶汤的滋味非常淡。如烟雨朦胧的江南，一切都在虚无缥缈之中，似乎很难把握她的特质。一切的浓艳都不属于越红，她是那么的淡雅，幽静，却又耐人寻味。
然而这么清淡的滋味，对于老茶客是不适合的。老茶客一般都会选择滇红那么浓烈的滋味。对于越红的清雅，他们会以为这是寡淡，难以给自己带来满足感。但是，对于新茶客，或者是少有接触红茶的人来讲，此茶就是非常适宜的入门茶。
老子早就说过：五味令人口爽。口腹之欲是人之大欲，我们总是难以超脱，往往沉迷其中，不能自拔。
不过尝多了大鱼大肉，也会觉得青菜豆腐的纯美和自然。饮茶也是一样，喝多了浓郁霸气的茶，偶尔与越红工夫这么素雅的茶相对，能让内心更为平和一些吧。
越红工夫因其叶张比较薄，所以内含物质并不是特别丰富，在耐泡度上就打了一些折扣。并且在水温上面，需要注意勿用过高的温度。若是不着急赶时间，只是单纯在享受与茶交流的时光，那么建议用低温一些的水，耐心等待茶的慢慢释放，便如秋夜私语一般，不必为外人道。当下的时光，只有彼此。彼此，便是全世界。
我时常都在设想一个场景：一位身穿越地古代服装的女子，气质高华，举止优雅，低眉敛眼地观察着案几之上的茶。茶席的布置当然是精致而小巧的，旁边燃烧的炉子里，正热气腾腾的煮着一壶水。女子安静等待，不疾不徐，每一个举手投足都那么从容不迫，温婉柔和。她正在冲泡的茶，必定为越红，才能匹配这样的氛围和气质吧。
有时候感到自己因为品茶之故，想象力都增强了不少。或许某一天，也要学习苏轼一样，为茶们都做一份传记吧。
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梅姐，北京高校教师，酷爱阅读，擅长茶道。
20年学生管理工作，
5万大学生管理经历，
300本书一年的阅读量，
5000本书的累计阅读量。
中国人民大学硕士研究生毕业，人民出版社读书会最强书友，樊登读书会深度合作作者，北京市夕阳再晨社会工作服务中心指导老师，团中央“青年之声”志愿服务联盟专家团成员。
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