獒妈推荐菜肴【蚝油浸芥菜】
食材用料:芥菜一棵蚝油20克盐少许油少许清水一小碗水淀粉适量菜谱做法:1.水东芥菜买回,顺着叶片一片一片剥开...
食材用料:
芥菜一棵
蚝油20克
盐少许
油少许
清水一小碗
水淀粉适量
菜谱做法:
- 1.水东芥菜买回,顺着叶片一片一片剥开,清洗干净后,放入清水中加少许盐浸泡15分钟,再切成小片备用
- 2.锅里的水烧开,把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟,焯水的过程要记得加少许油和盐,这样能让蔬菜翠绿色泽更明显,焯煮3分钟后,把芥菜捞码入盘中
- 3.在炒锅里倒入一小碗清水,开小火,倒入蚝油,用勺子匀开,加少许水淀粉勾个薄芡,煮开后关水,调入少许色拉油或香油,使芡汁上面有一层油光,芡汁就有光泽了
- 4.把煮好的蚝油芡汁淋到煮好的芥菜上即可
菜谱小贴士:
所有带苦味的蔬菜只要在烹饪之前焯过水后苦味就减半了,这是小技巧哦,我 娘教的。焯芥菜的时候,要记得滴几滴油和放少许盐,可以令芥菜颜色更青翠。
调制蚝油芡汁时,要先用清水把蚝油散开,开小火慢慢耐心地煮开,火候太大 会容易粘锅。
煮好芡汁后再滴几滴色拉油或香油,可以令芡汁表面有一层漂亮的光泽。
蚝油换成鲍鱼汁更好吃。
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