新春必吃的它,换个做法酥脆又多汁,一咬就上瘾!
双味春卷...
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中华料理名扬四海,征服全球的中华料理,春卷就是其中之一。春卷又称为春盘、薄饼,是中国民间节日的一种,传统食品。在中国南方,过春节不吃饺子,吃春卷或是芝麻汤圆。各个地方的春卷,做法可谓是五花八门,可咸可甜,馅料有豆沙、荠菜、花生等等,多元的特点就是,春卷的魅力所在。
传统的春卷都是将鲜肉和新鲜蔬菜,切丝后炒制一遍,炒制食材时一定要,保持滑润,不然做出来的春卷,会很干很涩,没有口感。
最后将所有的,味道都包裹在一起,鲜美的味道立马绽,放在舌尖。今天这道双味春卷,詹姆士用到了火腿丝、哈密瓜做的西式春卷,再淋上一点巴萨米克醋,咬上一口真的很开胃!
再用猪里脊、虾、笋丝、香菇丝、韭黄丝来做中式咸口春卷,薄薄的饼皮,加上肉馅和各种蔬菜,丝卷一卷,一口咬下,酥脆的外皮,丰富的馅料,吃上一口惊喜满满,一定要乘热吃哦!既有好寓意,又有好味道,快过年了,一定要做起来!
炸锅、平底锅、漏勺
春卷皮 20片
猪里脊肉 100g
黑木耳 5朵
姜末 1大匙
韭黄 5根
香菇 2朵
竹笋 1/2根
草虾 4尾
盐腌火腿 1片
哈密瓜 1/2个
巴萨米克醋 适量
生粉 1大匙
蚝油 1大匙
【1】切蔬菜
将香菇挤掉水分后切丝,木耳、竹笋切丝,韭黄切段。
【2】切里脊肉
里脊肉切丝。
【3】处理虾
将虾壳剥开,虾对半切开,剁虾泥。
【4】腌猪里脊
用清酒+酱油+麻油+白胡椒+糖+生粉+蚝油腌制猪里脊,放少许色拉油,方便之后过油不粘在一起。
【5】过油
猪里脊下锅过油,再将韭黄、木耳、竹笋、香菇下锅过油,过油到5成熟即可。
【6】调香菇芡汁
香菇水中放入酱油、香油、白胡椒、蚝油、生粉做芡汁。
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芡汁是为了在炒制时放入,
不需要花费时间去放调料,
炒出来的肉质就会更嫩滑,
让食材呈现最好的状态。
【7】炒食材锅中放入少许油,姜末、虾泥、配菜进锅炒香。
【8】淋芡汁
将香菇芡汁淋入锅中,炒好后放入碗中放凉。
【9】做粘合剂
面粉加水做粘合剂。
【10】包春卷
将食材放入春卷皮上卷起来。
【11】炸春卷
包好的春卷放入锅中炸至外皮酥脆。
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因为里面的食材是熟的,
所以只需要把,外皮炸酥脆即可。
起锅的时候油温高炸,出来的春卷才不会吸油。
要不停的翻动,春卷上色才会均匀。
【12】塑形春卷皮进锅用勺子塑形,做出帽子的形状,炸好后出锅滤油。
【13】做春卷
将切好的哈密瓜、盐腌火腿丝放进炸,好的春卷皮中。
【14】摆盘
将炸好的春卷拿出来摆盘,淋上巴萨米克醋在,西式春卷上,这道双味春卷就完成了~
吃春卷,过中国年!这道双味春卷好吃到飙泪,没有想到春卷还可以爆汁!先品尝西式春卷,一口火腿一口哈密瓜,有春卷皮炸过薄脆的香味,再加上酸甜口味的巴萨,米克醋,吃的时候更加开胃。再来尝尝中式春卷,跟自己做的春卷不一样,我们家吃的很扎实,里面的食材都打成泥,结成一块一块的,这个完全不一样,是松散的,口感非常好!不用沾酱料直接吃都,很好吃,一点也不腻口。快过年了,大家可以在家里试试看哦~
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双味春卷:“我长这个样子!”
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看看你都错过了哪些,精彩美味吧!
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只管用食材裹住它,包你汤汁鲜到爆炸!
米饭竟能煮得如此饱满、油亮、有风味!
原来肉丸子汤也,可以很优雅,只因有了花菇~
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你做的春卷,都会放什么馅料?
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