汪国强：餐饮管理界的"思想者"

文/熊洁 摄影/刘雷从厨师学徒到真正的厨师，再从厨师转战到管理者，这是一个漫长而又艰辛的过程。很多人都会因为...




文/熊洁 摄影/刘雷

从厨师学徒到真正的厨师，再从厨师转战到管理者，这是一个漫长而又艰辛的过程。很多人都会因为各种各样的困难从心底抵触，甚至有了放弃的念头，而少数人却能够坚持下来，于是这些少数人成为了真正的厨师，他们更加坚定自己的信念，走向更高的地方。汪国强便是这少数人中的一员，他热爱，坚持，直到现在，从一个小小的学徒成长为了一位优秀的餐饮管理者。



汪国强是咸阳武功人，1997年初中毕业的汪国强就开始学习烹饪，当然和很多厨师一样，都是从学徒开始，而他的开始是在陕西白云宾馆，并且先后在秦大饭店、蛐蛐火锅、连花山庄、怡景花园酒店、广东顺和酒家等店做凉菜主管，这一做就是十二年，足以见得这个男人身上坚韧的性格，我想这对于很多年轻人来说是最需要去学习的一点。2009年，汪国强来到了晶海大酒楼，一直坚守到现在，从凉菜主管直到现在的行政总厨，汪国强实现了从厨师到管理者的华丽转身。将近20年的餐饮经历，其中9年的厨师历程，10年的管理阶段，让这个男人愈发变得优秀。当然，能者多劳，在这将近二十年的期间，汪国强不仅专心提高自己，还分别担任了西北朔鹰冷艺秘书长、国菜研发中心主任、第二十六届厨师节千人宴出品副总监，玖鸿餐饮美食研发中心副主任这一系列的职务充分展现了这个男人在管理阶层的出众，除此之外，汪国强还是一名优秀的高级营养师。即便如此，汪国强并没有因此而停止提高自己的脚步，反而一点一点的继续学习，希望自己的管理能够更全面，我想他身上的能量场也能够影响更多的人吧！



当然，优秀的人也有自己的荣誉，汪国强也不例外。汪国强曾经在黔陕菜品交流中获得一等奖，在第六届厨艺大赛中获得金奖，国菜研讨会中获得金奖，还在宁鑫杯羊文化中获得金奖，第二届华山厨艺大赛中获得金奖。这么多的比赛在当中，汪国强的实力被这一个个“金奖”完美的展现了出来，虽然出众的人有很多，但是像汪国强这样出众而又低调的人却少之又少，我们也相信，汪国强在未来会获得更多的荣誉，但他依然会像现在一样，继续默默提高自己，让自己变得更“强大”。

中国有句俗语，“民以食为天”，说明饮食在我们国家占据了人大多数的生活，同样也是人们生活当中不可缺少的部分。对于国家发展和餐饮业发展两者之间的关系，汪国强有自己独特的看法，他认为从以前到现在，不管什么方面的东西都是在改变的，随着时间的推移，餐饮业也在发生着改变。“餐饮是什么样的状态，国家就是什么样的状态”，汪国强说道。而现在的顾客跟以前相比起来，更注重饮食的健康性，这是新中国成立以来，人们在饮食上改变最大的一点，也是最重要的一点。



汪国强认为中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，而这其中的哲理往往是很深奥的。“治大国犹如烹小鲜”，治理国家其实就和做菜一样，“调味料”错了，菜的味道也就变了，可能导致的结果就是顾客会感到心理上的不满，甚至还会出现更严重的问题。而他认为中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力，而这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。说到治国和做菜的时候汪国强打开了自己的心扉，说出了可能在平时不会对别人说的话，正是说出这样的话，让记者一行人对汪国强的印象发生了质的改变。这样的一个男人，怎么能不称他为“思想者”呢？



当然，作为一名餐饮管理者，汪国强也有他的过人之处。独有的管理方法，吸引人的个人魅力，让这个男人在管理的路上一直走了十年之久。汪国强说他非常注重人性化，希望用一种新颖的方法去管理他的团队，随着国家的一些制度的变化，管理模式也在发生着变化，他不仅只关注团队员工的工作，还包括他们的生活，尽量全方面的去关注他们，这样不仅可以拉近人与人之间的关系，最重要的是能够更好的去管理，我想这样的管理模式也会产生不同的让人”惊喜“的效果吧！而对用人这方面，汪国强也是非常细腻的。他说道，“一个人必须要有道德心和公德心，如果一个人连这些都没有，那么他也就不能做成功任何事”，而汪国强自身也是这样做的，一个人的行为举止能够充分反应出这个人的心理，坐在沙发上的汪国强始终挺直腰板，我想汪国强的为人和他的坐姿相同，堂堂正正，充满正能量！



在晶海大酒楼工作了8年的汪国强，并没有因此而感到厌倦。佛说“走十处，不如守一处”，汪国强便是这样。8年时间，不仅晶海大酒楼的发展是稳步向前的，汪国强自己的发展也是稳步向前，即使如此，汪国强还在继续学习，继续跟着时代的步伐走。



餐饮业是一种有潜力的行业，需要一批有潜力的人去经营这个行业。汪国强便是行动者中的一员。我们衷心希望，汪国强的未来能够越顺利。一个有思想的人，他的未来也会随着他思想的变化而变化，而汪国强灵活的思维一定会为他带去更多不一样的未来！

菜品展示：



桃花福禄虾



幻影山药



锅烧大鹅



莲蓬牛肉

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