农商新星 13年“与蟹为伍”，泽宇海鲜行用实力“横行”成都市场

秋风起，蟹黄肥，又到一年吃蟹季，大大小小的餐桌上总少不了那一盘金黄诱人、鲜盖百味的大闸蟹。...

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秋风起，蟹黄肥，又到一年吃蟹季，大大小小的餐桌上总少不了那一盘金黄诱人、鲜盖百味的大闸蟹。在我们为蟹垂涎三尺的时候，全国各农产品批发市场的大闸蟹批发商们却正经历着一年中最忙碌又最开心的时光。

走进成都农产品中心批发市场，你会发现成都这个最大的综合性农批市场内车来车往，忙碌无比。而海鲜购物广场内更是热闹非凡，集海鲜、冰鲜、冻品及餐饮、休闲消费等体验于一体。

作为市场内数一数二的大闸蟹批发大户，泽宇海鲜行就位于海鲜购物广场一楼，从凌晨2点到下午6点，顾客总是络绎不绝。“仅9月份，我进货资金就超过了500万。”老板李维一边说着，一边把爬到鱼缸外活力十足的大闸蟹捡回到鱼缸里。

然后，他开始说起自己“与蟹为伍”的经历。

“雪中送蟹”，赢得客源和转机

1983年出生的李维，15岁就开始跟着舅舅学做甲鱼生意，全国各地到处跑，摸爬滚打几年后，积累了一些经验的他，开始尝试着自己做。

他在成都青石桥海鲜市场租了别人的档位做甲鱼批发，但是一直没什么利润。因此当他发现大闸蟹批发比甲鱼批发利润空间更大时，就果断转换方向做起了大闸蟹批发。

刚起步时，由于没有好的货源，又没有稳定的客户，且对批发行情把控不好，李维的生意并没有起色。为了改变这种处境，他跟着舅舅到江苏兴化、泗洪去寻找货源，考察大闸蟹养殖基地，跟养殖户攀谈，向他们订货……由于李维为人低调、实在，很快便和一些养殖户成为朋友。

2008年春节，全国雪灾严重，很多铁路、航班都无法运行，江苏的供货商基本都停止了向成都发货，但李维之前已经答应一些客户的订货，他想答应了别人就一定要做到，更何况是春节这么重要的节日。

于是，他想尽办法找货源，终于在朋友的帮助下从江苏筹集到了近4000斤的大闸蟹，但由于到火车站的道路积雪严重，交通瘫痪，他就又花钱请工人把几千斤大闸蟹背上火车，最终才得以运往成都，让很多人在那年春节吃上了大闸蟹。

正是李维的坚持和守信，让泽宇海鲜行在这一年迎来了转机，并从此积累了一批稳定的客户，大闸蟹批发生意开始越做越红火。

紧追行情，做细分市场

从最开始每天出货量几十斤到几百斤，再到现在日均出货量4000多斤，泽宇海鲜行的大闸蟹不仅占据成都市区的各大超市和酒楼，而且还销往峨眉、乐山、仁寿等市、县，其中长期合作的客户将近70%。在中秋、国庆等节假日里，每天能销上万斤。

原来，做大闸蟹生意13年来，李维一直坚持两个原则，一是严格把控大闸蟹的质量，二是时刻关注行情变化，紧跟市场。

“大闸蟹的生长对环境和水质的要求很严格，环境差、水质不好的地方出的大闸蟹，不仅不安全，而且口感也不好。”李维告诉大白菜君，他们在选择供货商时会对此严格把控，因此客户对他的大闸蟹很放心。

此外，对大闸蟹的品种、规格李维也会根据市场变化有所侧重。

像2两左右的螃蟹大小适中，价格合理，最受欢迎；3两以上的蟹价格稍贵，但是在节假日时销量比较好；2两以下的小螃蟹，一些大型酒席会用到……他在进货前都会先了解下当前市场的需求再下单。

“今年6月各地洪灾不断，水草长得不好，7、8月又高温，导致部分地区水草腐烂，对水质环境大有影响，各地大闸蟹成活率低，使得全国大闸蟹的产量都减少了，再加上大闸蟹生产速度放缓，今年大规格蟹也减少了很多。所以今年的价格会因为供销变化而出现波动，而蟹的质量又没有往年好，就不是很好卖。”李维说，他因此一直在调整进货量和售价。

虽然今年整体行情不太好，但李维并没有很担心，他说：“做生意就是这样，行情波动是常事，只要紧跟市场，按照市场接受的规格、质量等去进货、定价，就不会出什么大的差错。”

慧眼识蟹，公母孰优孰劣？

李维的妻子胡女士跟着他这么多年，也早已对大闸蟹了如指掌。哪只肥美多膏，哪只蟹肉丰满，她都能很准确地判断。因此客户来选蟹时，她总能根据要求选出让他们满意的大闸蟹。

“要想吃到鲜香美味的蟹，选蟹是关键的第一步。”胡女士说。

成都人特别喜欢吃母蟹，母蟹日均能销3000多斤，而公蟹日均销量只有300斤左右。因此，她首先会教人区分公蟹和母蟹。“你看，母蟹是圆脐，公蟹是尖脐，一般农历八月吃母蟹，农历9月过后，公蟹性腺成熟好，吃公蟹好。”