微微迟到的六月黄----成隆行蟹王府

吃蟹这件事情，我们走在了前面！...







@Sankin

吃得越多越发现，吃蟹的话无非大闸蟹最美味；而大闸蟹最美味的吃法就是生烹（清蒸），切姜蘸醋佐黄酒（话梅姜丝加热的陈酿最好）。那么在秋风起蟹脚硬之前，最好的替补就是六月黄了。

吃蟹最爽就是在家，放张ESP公司的捷克爵士乐，搞个3对足两的大闸蟹用啤酒蒸，想到都是口水。前日朋友宴请在成隆行蟹王府吃六月黄。淮海路店装修富丽堂皇颇有"王府"气质，大堂评弹助兴，座无虚席。内里包间相当宽敞，烫酒点菜，来一场全蟹宴。

头菜清炒蟹黄，装入布满芝麻的烧饼薄壳，口感丰腴清甜；


随后的鹅肝配蒜香面包，加上鱼子酱点缀也是可圈可点；

伴着蟹膏银皮，特殊的粘粘口感，基本上头三道菜已经让我非常满足了。

一壶黄酒过后，几口蟹腿芦笋算是清爽下口腔，紧接而来才是真正的硬菜。



六月黄，选料从体积到肥度都是极好，全部由人工事先拆好，虽然方便食客且吃起来样子不至于狼狈但相比自己手拆少了一些情趣。


接下来隆重介绍秃黄油，这道菜是我认为的蟹的极致美味，拆出蟹膏蟹黄用猪油炒制，配着古法玫瑰醋一同拌入热米饭（必须充分搅拌），入口的满足感几乎超过一切食物；无论是伊比利亚火腿卷饭还是各种名贵食材的手握寿司与其对比都逊色不少。

最后，讲讲两道点心蟹粉小笼和蟹粉月饼，出品应该还是不错的，但是之前已经被蟹塞撑所以没有吃出太大惊喜；还是继续安利，蟹粉小笼还是屋有鲜头牌；

酥皮肉月饼的话，有没有蟹黄其实根本不是核心问题。

吃蟹或许是上海人在吃上最大的喜爱，过去我妈家里条件不好，外公依然坚持每年好好吃一顿大闸蟹，现在吃蟹已经不足炫耀，我妈仍然把往事挂在嘴边。但是让我撑到这个程度的蟹宴倒也是头一遭。

（当日其他菜肴，文中没写，作者说他们是配角，吃吃玩玩的！编辑觉得他们可怜，让他们出镜了，各位自行脑补）

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