果蔬饮料汁

功能糖在果蔬汁饮料发展中的机遇

如今随着消费者对天然、健康理念的追求，碳酸饮料市场占有率出现下跌，而饮用水、近水饮料、功能饮料、植物蛋白饮料...

如今随着消费者对天然、健康理念的追求，碳酸饮料市场占有率出现下跌，而饮用水、近水饮料、功能饮料、植物蛋白饮料的发展填补了这一市场份额，除此之外，果蔬汁饮料市场也出现大范围的崛起。

果蔬汁（饮料）：以水果、蔬菜为基料，通过加（水）、糖、酸、香精、色素等调制的产品。

功效：提供能量、提供维生素、矿物质、增强细胞活力、提高肠胃功能、促进消化、维持pH、提高免疫力、抗老化，延缓衰老等。

果蔬汁市场发展趋势

全球食品与饮料知名咨询公司Zenith International公布的果蔬汁市场分析报告指出在未来五年中，全球果蔬汁饮料将以年均5%的增长率实现快速增长。2015年果蔬汁的全球消费量已超过800亿升，占全球软饮料市场总消费容量的10%左右，预测到2020年，全球果蔬汁饮料的消费量将达到1050亿升。

报告指出，果蔬汁目前销量增长集中在非洲、中东地区、亚太地区以及拉丁美洲等地区。而在市场趋于饱和的北美以西欧等发达地区，果蔬汁饮料的销量将呈现下滑的趋势。当前果蔬汁饮料市场正呈现多样化发展趋势，产品及形式的创新就显得极为重要。

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添加全新的风味和食材配料

超级食品雪莲果、巴西莓、猴面包果、枸杞、越橘、奇亚籽等为配料或风味的果蔬饮料越来越多。

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具有全新质构特性的产品

发酵果蔬汁—最大限度保留了水果的营养，有独特的发酵果蔬风味，且发酵过程中会产生大量的氨基酸、短链脂肪酸等营养物质；发酵时还会带来大量的益生菌代谢产物，有利于肠道环境的改善和提高人体免疫能力。同时，果汁的发酵过程能够产生自然的抑菌物质，无需添加防腐剂就可以拥有长时间的保质期。发酵果蔬汁在欧美日韩已经非常流行，但在我国还处于起步阶段。随着益生菌饮品在国内的普及，发酵果蔬汁未来市场前景巨大。

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蔬菜汁饮品走红

蔬菜汁因为口感不佳，市面上的产品大多是水果汁混合的果蔬汁。但是与水果相比，蔬菜含有更多更丰富的矿物质和微量元素，营养价值更高，且含糖量热量都低于水果汁，现在也逐渐开始被大众所接受。番茄、胡萝卜、芹菜、甜菜、欧芹、莴苣、菠菜、卷心菜是目前市场上蔬菜汁最主要的成分。

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冷榨果蔬汁风靡全球

冷榨果蔬汁即使用HPP瞬时高压灭菌技术处理的原榨果汁。HPP经过FDA批准，不会使用高温，因此能够保证果汁的原汁原味。

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产品呈现低糖、无糖趋势

减糖已成为全球食品行业的重要趋势，欧美多国开始向饮料征收糖税，FDA进行食品标签的改革，要求企业突出食品中添加糖的剂量，同时营养成分标签需标出添加糖占每日推荐摄入量的百分比。果蔬汁含糖量也不可小觑，低糖和无糖果蔬汁也已成为该行业未来的发展趋势。

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功能性果蔬汁的出现

轻断食成了目前全球最流行的减肥方法之一，而果蔬汁就是受益最大的产品。轻断食就是在一个月内用3天时间停止主食摄入，每天在不同时间段喝六瓶果蔬汁来维持基本营养的补充，从而实现减肥排毒的目的。