细数法餐的用餐礼仪（第一讲）

法餐被列为“西餐之首”，总是给人一种高贵、优雅的印象，细腻肥美的鹅肝、香滑缠绵的三文鱼酱，原汁原味的贻贝搭配...



法餐被列为“西餐之首”，总是给人一种高贵、优雅的印象，细腻肥美的鹅肝、香滑缠绵的三文鱼酱，原汁原味的贻贝搭配蔬菜酒类的芳香…...都能让你感受到法国的别样风情。然而法餐礼仪繁多，用餐讲究。在此，就为大家一一介绍。我们今天要给大家介绍的是第一项：点餐礼仪

◆座位预定：座位一定要提前预定，说明人数，时间，还有位置要求(吸烟或非吸烟区)。

◆入座：入座通常由侍应带领，侍应更会为女士拉椅子。法国人喜欢比预定用餐时间提早到达，先在酒吧吃点小吃如橄榄或来杯开胃酒。

◆开胃酒：侍应在递上餐牌前，都会先问你要不要来杯开胃酒。

◆点菜：法国菜的菜单很简单，主莱不过10来种，但都制作精美，点菜的顺序是：

头道菜一般是凉莱或汤，尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种，在上菜之前会有一道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。

第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究，令食客难忘。正餐里最多的是各种“排”——鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也方便。◆点酒：点菜后，不妨可来杯house wine。

◆面包：上菜前，通常都会先给客人面包，法国长条面包(baguette)是必备的。法国人在早餐时才用牛油涂面包，所以想要牛油便要开口叫。法国菜注重酱汁，不妨以面包把酱汁蘸到碟底干干净净，以示对厨师的赞赏。◆开胃菜：高级餐厅在正式上菜前，还有一道开胃菜，通常是以简单的蔬菜做的冷盘。上主菜或吃完海鲜后会先给你一杯雪葩，用来清洗口腔残余的味道，迎接下一道菜的来临。

◆主菜：开餐时可说“Bon Appetit”(即慢慢吃之意)。

◆芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍应通常会拿一盘芝士到你跟前任你选择，而芝士盘通常会给你一些提子或核桃伴吃，红酒更是最佳拍档。

◆甜品：法国人习惯了吃完甜品才饮咖啡，而不会边吃边饮咖啡。有些人更会点杯“餐后酒”算圆满。

【注意事项】由椅子的左侧入座。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。

用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。

正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油 ③水果 ④肉类 ⑤乳酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。

餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

以上是给大家介绍的法餐用餐礼仪之一：点餐礼仪。它是整个法餐开始的重要组成，也是品味法式优雅的“先头基础”。在接下来的时间里，还会逐一为大家介绍“法餐用餐礼仪”的其他礼仪及注意事项，进一步带领大家品味法式原皇家贵族的优雅及闲适。

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