我们常说的吃货是对执着于食物角色的一种戏称。云南，就是吃货的天堂！！云南最具地方特色的家常菜，千万别流口水！...

沾益辣子鸡作为滇菜代表作，不仅是云南比较著名的小吃，也是中国著名餐饮特产，同时也是曲靖、沾益的宣传名片，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作工序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。

富源酸菜猪脚是曲靖的一道地方特色菜，店面遍布云南各地，外省少数地方也会有几家，但味道肯定还是当地比较正宗。酸菜猪脚营养丰富，适合广大人群食用，具有很多的食疗作用。酸菜酸爽，加上猪脚，也不会觉得腻，也可依据个人口味加一点蔬菜来吃，最后的那个汤那才是重点，煮好的猪脚，再放入当地的酸菜，汤汁鲜美酸爽，肉质细腻爽滑。

汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅，高温烧制后汽锅有自然调节的功能，根据食物的苏醒自然补充缺乏的矿物元素。食物本身多少都有点偏性，被汽锅一蒸就变成了中性，非常合适人食用。文山的三七汽锅鸡也是很有名气的。

火腿焖饭是以火腿、蚕豆、洋芋、大米为主要材料的菜饭合一的品种，再配上好吃的配菜，萝卜排骨汤，味道简直一绝。

菠萝饭，是西双版纳一种独具风味的食品。它是用新鲜菠萝和糯米制成，既可作主食，又可作菜肴。富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力；形式可爱，色彩丰富，香甜可口，在考试前夕能帮助精神压力大的孩子增加食欲、促进消化。饭团带有浓浓的菠萝味，甜而不腻，吃起来非常爽口。菠萝饭在西双版纳的风味餐馆里随处可见，在北京、上海等地的傣家村酒店里很受青睐。

云南汉族善制火腿、腊肉，回族则擅长腌干巴。干巴是云南独特的食品，以寻

甸、会泽等回族聚居区产的为最好。干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可。

酸笋煮鱼是云南傣族名菜，清新的笋子经过研制，具有特殊的酸味，掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，云南人都很爱吃。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人通常先将酸笋在油锅上微炒一会儿，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可食用。

丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，色、香、味俱佳。丽江粑粑还有一个特点就是不易变质变味，放上几天都不会发霉。过去曾经是马帮商队备用的干粮，就因其放置多日不会变质变味，倍受旅人喜爱。所以不管是带着出远门或者送给远方的亲朋好友，你都不用担心，到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下口感依然酥脆香甜。

家常黑三剁，将大头菜、肉碎及辣椒、黑木耳、黑豆豉和香菇等材料放在一起炒，口感丰富，营养全面。如果大头菜和豆豉盐味较重，烹饪之前需要清水浸泡去盐，另外在烹饪时也不需要再加精盐。家常黑三剁是具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合下饭。

云南白肉，是云南家常食用菜。白肉即猪五花肉。菜谱特色肉软糯而不腻，酸甜咸辣香味道俱全。它的吃法也很多，它制作简单，经济实惠，味道鲜美，是一道不错的云南家常菜。

香茅草烤鱼，是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

倘塘镇是宣威的一个小镇，以出产黄豆腐闻名。云南十八怪中的“豆腐拴着卖”说的就是倘塘黄豆腐。就像宣威火腿、天津烤鸭一样，倘塘黄豆腐把地名和特产连在一起称呼。而这里突出的是一个“黄”字，我们平常见到的大多是白豆腐，这种豆腐却是黄色，极具地方特色。

傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食，凡有亲朋好友来家里做客，主人都会用竹子编制的簸箕摆上丰富的菜肴和米饭，请客人用手抓食。客人用手抓起清香的米饭和美味的菜肴捏合成团，不过现在也没有什么讲究了，都是每人戴上一双一次性的手套，随心所欲的想吃什么就抓起什么吃就行了。

火红的辣椒，丰富的香料，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更能让昏睡的味蕾马上醒神。

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