冬季补什么？吃内蒙古羊肉
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一、绿色食品
内蒙古羊以牧场上生长的具有药用价值的沙葱、野韭菜、黄芪、党参、淫羊藿等天然植物为食，饮用的是地下深层生态水，是无污染的纯绿色产品。而且，在加工过程中所使用的排酸工艺是目前全国独一无二的。“现在很多人还是认为刚宰杀的羊肉最新鲜好吃，但其实没有经过任何处理的肉会有残留的有害物质还会滋生细菌”，张先生说，经过排酸处理的羊肉更容易咀嚼和消化，低糖低胆固醇低脂肪也对人体非常有益。
内蒙古羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质，丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，脂肪含量较少。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。
内蒙古羊肉肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。张琼之的《伤寒论》、唐朝的《千金书》中也有记载，温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。
内蒙古羊肉产品种类齐全：
羊腿、羊肉、羊蹄、羊杂、羊排骨、羊蝎子。
内蒙羊肉菜谱：
1、烤羊腿
内蒙羊腿经过24小时腌渍入味，用碳火慢烤，香气扑鼻，肉质细嫩，有如回到草原上。
2、内蒙炖羊腿
做法： 把羊肉切适中的小块，清洗后放入冷水中烧开，撇去浮沫。
放入花椒，葱姜段，辣椒，少许生抽，盖上锅盖慢炖，用筷子能扎透羊肉时，这是放入适量的盐，继续小火慢炖直到软嫩就好。
小贴士：
喜欢肥瘦相间的厨友可以选择前腿、颈肉、前腱子、后腿肉、腰窝后腹部等。多放些花椒可以去除膻味，中间再放盐好熟。
用清水炖煮，不用放任何调料，只蘸一点盐巴即可，放入口中，肉甜香浓。
用生姜、红酒焖炖也可，香气浓郁，味道浓厚。
用萝卜炖煮，汤滋清甜，肉质细腻。
3、红烧羊腿
用大火红烧，肉质爽口。
健康功效：
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
八角：理气、止痛、温阳
食材用料：
羊腿1个，胡萝卜2个，油适量，葱1根，姜1块，蒜适量，干辣椒5个，葡萄酒适量，桂皮2个，草寇2克，肉寇2克，八角5克，花椒5克，小茴香5克，盐适量，糖10克，老抽适量。
菜谱做法：
1.胡萝卜切滚刀块
2.羊腿浸泡1小时，中途换水
3.锅内热水，放入羊腿，大火烧开去浮皮，
4.捞出羊腿
5.锅内热油，放入各种料（葱姜蒜八角花椒等）炝锅，加一点儿糖
6.放入羊腿，倒入葡萄酒炒一下，加热水烧开，
7.转小火煮1-1.5小时，放入胡萝卜，加适量盐再煮半小时左右
8.倒入老抽上色
9.出锅
4、火锅羊肉
用羊肉涮锅，易熟，美味，新鲜，爽口。
5、卤羊肉
可采用内蒙调料，别有风味。
6、内蒙羊肉汤
青萝卜：消食积、化痰、清热
白菜：除烦、利水、清热解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
羊腿1个，青萝卜1个，白菜半棵，红薯粉条200克，姜适量，葱1根，香菜适量，盐适量，料酒适量。
菜谱做法：
1.羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。
2.肉和骨头一起焯水洗净。
3.萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。
4.粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用。
5.取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。
6.大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。
7.放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。
8.加入白菜。
9.加入泡软的粉条，大火炖5分钟。
10.起锅后加入香菜即可。
7、清炖羊肉
自古以来羊肉就是国人最为推崇的滋补食品之，羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是纯食草动物，肉质非常的细嫩易消化，脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多。
食材用料：
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
菜谱做法：
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享，可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以
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