那一阵风吹来卤牛肉的香味

逆风的方向更适合飞翔...

逆风的方向更适合飞翔

自从恢复夜跑，
沿着街道、围着小区、绕着地标性建筑，
当我迈开脚步的时候，
那些从别人家厨房里偷偷溜出来的油盐酱醋茶八角大料与肉香，
那些不知名的植物在暗夜里努力生长的气息，
都蕴藏在初秋的晚风里静静等候，
与擦肩的我不期而会。

昨天看完五月天的鸟巢演唱会，
约了朋友在鸟巢旁边小跑了6公里，
在地铁口的铁板鱿鱼、红绿灯路口的麻辣烫、小区门口的烧烤档，
那些鱿鱼与酱料的碰撞、沸腾的热汤、被炭火炙烤的孜然羊肉味，
统统统统钻到我的鼻子底下，
不禁让我加快了脚步，
因为啊，
跑完以后回到小肥羊家，
就可以吃～西～瓜～了～

沿途碰到陆续从场馆里出来的工作人员，

他们身穿黑衣、有些还挂着工作证，
不禁想起来过去在音乐行业的日子，
那时候每场演唱会下来都要累虚脱，
但只要庆功宴里一举杯，
所有的辛劳一仰头就抵消了。
稍作整理，又向下一场精彩出发。
真怀念那段时期的生活。

老东家寰亚传媒是演唱会的主办之一，
当阿信在台上致谢的时候，
大屏幕打出了公司logo，
同行的小平平兴奋的说：
豆姐那是你以前的公司啊！
而我，早已经热泪盈眶。
那是一种由衷的自豪与光荣。

阿信说，人生啊，感觉吃几顿饭就过完了。
毕业的时候是散伙饭、
同学聚会吃一顿、
同学结婚又一顿。
这么一想还真的是，
就像我妈妈说我，
这些年付出的的礼金总是要找机会收回的嘛～

那就，回家办一场庆功宴吧，
破一百万关注的时候办一场、
破一千万关注的时候再办一场，
希望可以借此收回礼金们～
希望不会让我妈妈等太久～
（期待脸）

先正经地说完卤肉的方法和注意事项吧，
文章末尾有彩蛋喔～

用料准备

山楂片

八角

陈皮

甘草

桂皮

罗汉果

生姜

蒜

老抽

生抽

牛腱子

做法

1、调制卤水，锅内放水、山楂片、八角、陈皮、甘草、桂皮、3/4的罗汉果皮、生姜、蒜。

2、放入牛腱子、三勺老抽、六勺生抽，大火催开，撇去浮沫。小火一小时。

3、出锅后冷藏，让牛肉收紧。切片。请享用。

因为卤汤里有陈皮与甘草，
如果正在喝中药调理身体的朋友可以询问下中医老师看看会不会相生相克。

卤汤其实不难配，
八角桂皮是基础，就像是骨架。
甘草、罗汉果负责回甘，让口感有隐约的甜丝丝的回味。
山楂的酸味能帮助肉分解与消化。
而生抽老抽负责上色，盐是调味的。
陈皮是点睛之笔，
被时间封存的果香与其他香料与新鲜的牛肉相遇之后所散发的香味是非常迷人的。

大火烧开中火转小火一个小时肉就算是煮熟了，
留在锅里泡着会帮助入味，放冰箱冷冻会帮助肉变紧致，记得要薄切，因为腱子肉本来横截面就不小，切厚了很容易就吃满足了，而有些菜，要一点点吃，就让那种欲望处在一种渴望的状态，这样整顿饭吃起来都会分外有趣。

薄切牛肉，需要一把好刀，哈哈哈！以下是显摆的时刻：

这是我二哥给我做的刀，去年的生日礼物。

嗯呐，我家三代做刀，已经七十年历史了（自豪脸）刀不买，二哥的工厂都是接大订单的，这种需要手工磨的刀太耗时，他不肯搭理我…

以下这段话是二哥写给我的，作为为数不多的背离了家族事业的后代，我对刀具的知识的认识常常被我的叔叔我的哥哥鄙视…

采用日本锻打，大马仕革千层钢，经真空淬火，硬度达55一58度手工研磨，抛光，人手磨刃口，硬度高，锋利。