如何蒸好一条鱼

妈妈般体贴的菜...

在广东，蒸鱼是特别常见的家常菜。

做法简单、营养丰富的一道菜，

很像大家闺秀的一道菜。

在宴席上也是，

不见得会多出彩，

但一定要有。

相对比广东的烧鸡、烧鹅、糖醋排骨，

清蒸鱼的口味甚至算是寡淡的，

正因为寡淡，

对原材料、对火候、对出品反而更加考验。

来北京之后，

除了在自己家或者在港式餐厅能吃到清蒸鱼之外，

如果去北方的朋友家吃饭，

几乎不会遇到这道菜。

但朋友们来我家，

却常常会主动点这道菜。

细问原因，

原来是朋友们总觉得清蒸鱼不好做，

归根结底是因为吃起来太腥。

确实，

北京买的河鱼或者海鱼会比南方水域的要更土腥，

可是，

为了一口吃的，

我也是能想出很多办法的。

（又为自己打了一个响指！）

下面细细说一下操作法方法，

后台常常碰到读者与我讨论菜的做法，

其实无论多么简单的菜，

还是要尽兴练习的，

我是真的不会那种超级简单不学都会非常好吃的菜。

（如果有，也是方便面吧～鼓掌！！）

来吧，开始吧～

1.多宝鱼一条。

2.姜片7片，姜丝一小团。

3.大葱切丝。（也可以用小葱切丝）
4.酱油、盐、汤、油和水。

1.鱼洗好擦干，鱼身划花刀，这样更容易熟。



2.用烈酒抹一下鱼身，以去除腥气。

3.鱼肚子、鱼鳃里放上姜片，还是去腥。





4.用筷子隔开鱼和碟子，好让蒸汽进入，均匀受热。


5.蒸完之后的水不能要，因为腥，要连同姜片一起倒掉。

6.在蒸好的鱼上面铺上姜丝和葱丝。

7.酱汁用酱油、盐和糖调，比例是两汤匙酱油、四汤匙水，盐放1调味勺的5／1，糖是盐的三倍。糖可以提鲜味，酱汁备用。

8.锅里放三汤匙的油，热锅以后放一小撮葱丝和姜丝，快速煸香，倒入酱汁，沸腾即可。




9.将酱汁淋入鱼身上，尽量跟生的姜丝葱丝接触，这样用滚烫的酱汁将其淋熟。



蒸鱼，是一道特别能提现妈妈般体贴的菜。

不煎不炸、不热气上火，却有营养。

一般感冒过后、宿醉第二天，

妈妈都会为家人捧上这道豉汁蒸鱼。

多试试，你OK的啦～

爱你们，晚安。

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