高颜值的菜 诞生在厨房？别逗了！

美食诞生记，内附详细步骤！不得不看~...

易小厨你以为一道色香味俱全的菜就是在厨房里做出来的么？别开玩笑了，厨房只是其中一部分而已。来，小厨带你看看一道色香味俱全的创新菜是如何诞生的。一道好看好吃又营养的菜，各种材料的搭配必须合理。蛋白质、淀粉、蔬菜、碳水化合物、脂肪都要搭配均衡，同时还要综合考虑摆盘需求。而酱汁，则是点睛之笔，是皇冠上的明珠，是串联起主菜与配菜的关键。


把自己想用到的各种材料写下来，然后初步构思一下，选择一种搭配。

用画笔初步画一下，看看自己的设想是不是很好。



作为一个资深外貌协会会员，小厨我始终坚持一个原则：不好看的一定不好吃。因此，对我来说，摆盘始终贯穿着菜式设计的始终。把设想的画出来看看搭配怎么样。

画下来，画下来，画下来。重要的事情说三遍。不用画的很精确，只需要表达出色彩与形状就好。





画一张是不够的，多尝试几种组合方式，画的时候别忘了酱汁。

从这个时候开始，就要进厨房了。一道菜除了色，还有香与味。在脑子里先构思一下要用的香料，然后进厨房开始尝试吧。


最麻烦的是酱汁的确定。一道完美的菜品，酱汁则是点睛之笔，需要反复尝试，别怕失败。

没啥好说的了，开始制作吧，想办法把纸上的方案变成实物，然后不断调整配比和细节。

本季主菜的第一次试制：没有煎鱼皮，用了黄瓜片装饰，但是小西红柿效果并不是很理想





第二次：没有煎鱼皮，但也没有黄瓜片装饰略显油腻。但是酱汁香料有点多，掩盖了鱼和藏红花的风味。



第三次试制：鱼皮很酥脆，但是略微煎过头。小胡萝卜和樱桃萝卜煮的略过

经过反复调整，已经接近最后的成品了，色彩鲜艳，味道酸甜可口，三文鱼鱼皮酥脆，鱼肉鲜香，完美。

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