吃了就会取得胜利的猪排盖饭！

看过日剧《深夜食堂》的人一定记得在第一季第六集当中，拳击手小胜每次在出战重要的比赛前，总是会到老板的店里去...





看过日剧《深夜食堂》的人一定记得在第一季第六集当中，拳击手小胜每次在出战重要的比赛前，总是会到老板的店里去吃一份猪排盖饭以祈求第二天胜利的场景。

在日本，即便是桃太郎要去打妖怪，也不会带桃罐头，他们在考试和比赛前，是要吃猪排盖饭的。猪排盖饭，在日本里被称为“胜丼”因为日文里“カツ丼”（猪排盖饭）与“胜利”的发音相同。

在重要的考试和比赛前要吃猪排盖饭，这个传统据说起源于1921年。当时，早稻田高等学院的一名叫中西敬二郎的学生，在考试前为了挤出更多的时间来复习功课，于是把猪排和煎鸡蛋放在米饭上一起吃，这样节省了很多时间。同学们看到他这样的吃饭方式很惊讶，于是纷纷询问他为什么这样吃。因此，敬二郎得意洋洋地回答：“因为吃了猪排盖饭（KATSUDON)会胜利！”

“什么，吃了猪排盖饭会胜利？”同学们很惊讶地回答道。

“是的，因为这是胜丼（カツ丼）。”



于是，作为一种象征吉兆的猪排盖饭，被当成“胜丼”就这样被流传推广。只要有考试或者需要取得胜利的时刻前，日本人总会去吃一碗猪排盖饭。甚至，日本纪念日协会将还将每年的10月1日这一天定为“猪排饭之日”，鼓励人们在运动比赛丰富的秋天吃猪排盖饭拿出满满的元气来。



广义上的猪排饭包括快餐平价版的猪排盖饭和在非快餐店的炸猪排定食（猪排放在架子上配白米饭）两大类。前者由于每一家的做法参差不齐，所以味道一般的居多，尤其是很多快餐店会把猪排放在满满的洋葱和鸡蛋里，由于蛋液的浸润让猪排外面的炸衣变软得软塌塌，从而失去了松脆鲜美的口感。后者则因为炸猪排定食店对炸猪排的用料精心选择，甚至讲究的一些店家还会标注猪身上不同的部位来供顾客选择油炸，加之配上店家专为炸猪排而调制的酱汁，所以相比之下炸猪排定食则会美味很多。

对于猪排盖饭，传统的吃法是在猪排上面浇上专用的黑色猪排饭酱汁，不过也有人喜欢不浇酱汁而是直接在上面撒盐食用。这就看每个人的口味来选择了。



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