韩式辣炒章鱼

不用去韩料店，在家也可以做出美味韩料。...

章鱼简介

章鱼（学名：Octopus vulgaris），属于软体动物门头足纲八腕目，为章鱼科章鱼属（Octopoda）动物的总称。因其头上长有八腕，且腕间有膜相连，长短不一，腕上具有2行无柄的吸盘，所以称作"八腕类"。是海洋软体动物，不属于鱼类。

功效主治

1.章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载："章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。"

2.章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

功用主治

益气养血，收敛，生肌。主治气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂。

补血益气：章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒：章鱼捣烂，调冰片，敷患处。（《泉州本草》）

养血益气（《纲目》）

催乳生肌，颇与墨鱼相似。用于气血虚弱，头昏体倦；产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。

适宜人群

一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。有荨麻疹史者不宜服。食材：小章鱼20条左右（两人份）、青椒一个、紫色洋葱半个。

辅料：葱一段、大蒜3到4瓣。

调料：韩式辣酱一满餐勺、白糖一平餐勺、糖稀一平餐勺、鸡精少许、生抽少许、辣椒粉适量、姜粉适量。

准备工作

1、青椒、紫洋葱洗净切细丝、葱蒜切末。

2、韩式辣酱、白糖、糖稀、鸡精、生抽、辣椒粉、姜粉加适量水（大概2餐勺）调成酱汁后加入切好的葱蒜末备用。

3、小章鱼洗净后从眼睛和爪子之间剪断。

4、去掉小章鱼的眼睛和肚子里的内脏。肚子上有层皮也去掉。

5、处理好的章鱼热水焯一下，变色捞出控水备用。

具体做法

1、锅里热油后放入青椒丝和洋葱丝翻炒。

2、倒入一半酱汁继续翻炒蔬菜。

3、放入焯好水的小章鱼，加入另一半酱汁。

4、始终大火翻炒3分钟左右，待酱汁稍微粘稠即可关火。

注意：章鱼炒的时间长了会老，口感不好，时间短一点好。一盘韩味儿十足的辣炒章鱼，或者叫辣炒八带就好了。味道棒棒的，一点不比韩料店里差哦。附上原菜谱，摘自《金成淑的幸福料理》供大家参考。

因为食材限制，钰姐厨房做法在原菜谱上有改动。

    关注 钰姐厨房