四季皆美雍颐庭

威海路新闻民工和陆家嘴IT男上了一天班最舒服的就是来此晚餐，出品妥帖又精致，是对疲惫身心的最好抚慰。...



青春的快餐只要求快不理哪一家，

哪有玩味的空档来欣赏细致淡雅。

雍颐庭一年四季皆美，渐渐也吃出了人生细味。

餐厅的优良传统是每次都送不一样的开胃菜，这点在中餐厅真是难得，把隔壁58°扒房都比下去了，小小一勺便是厨师的一番心意，当季小食常换常新，提醒我们时节的转换。


雍颐庭主打淮扬菜，出品妥帖又精巧，稳当又别致，更可喜四季菜单常翻新，我把菜单拍遍。

春

短短的新菜单缀满春天的绿蔬、嫩笋和鲜果。
简朴的荠菜百叶卷开场，镇江陈醋腌茄子酸度刚好，金沙豆瓣酥，把蚕豆和咸蛋黄研磨到超细颗粒。



春笋双吃，在已经是尖尖头的嫩笋上做足文章：

百花酿，笋尖里塞进虾胶，做红烧口味；稻香蒸，在笋的小格子里装满糯米和野米，突出米香——这道野米在另一道米水南瓜粒煮米苋里也洒了一大把。



白汁鮰鱼，浓稠到拍了两张照片的工夫就结起了一层薄衣，添了一碗白饭把汁吃光才没有辜负这粘唇的江鲜。
开洋葱油拌面，继续我的葱拌探索之旅……欢迎持续关注。



樱花虾韭菜盒子之后是甜品，草莓柚子西米露配双酿青团，红了鲜果，绿了艾草。



夏

难得与好友共聚，点了几个大菜，吃得完满，谢谢大家举筷忍住不吃等我拍照。



清甜凉爽的水果陪伴江南小味：糟白米虾、玫瑰竹蛏、芥末菜心、海胆豆腐……



八宝葫芦鸭，需提前预定，期盼良久终于丰满登场！这道和桂花楼的袖珍葫芦鸭和上海老饭店的扎足八宝鸭都值得一书。


红拆烩鱼头、西湖脆藕饼、荷香蒸田鸡，都是江南好风光。



鲜果咕老肉、墨鱼汁肉饼、和牛头抽饭，是肉肉的多种实现方式……



秋

天气渐凉，螃蟹和煲仔上桌。

蟹粉油馓子，麻油馓子小时候都是一板一板吃的，这里只取一缕，分到小盅，方显蟹粉精贵。



秃黄油花雕蛋羹，就是“Fortified蟹粉”，蟹黄蟹膏蟹油蟹天蟹地。



泰椒荫豉白玉菜，劲辣一煲；黑胡椒粉丝蟹煲，虾干鲜香。



主食很馋人，小南瓜鹅肝蒸糯米饭，我不但搜刮了喷香的鹅肝，还掏空了整只日本小南瓜！糯米是百般喜欢，所以甜品里的莲蓉八宝饭伴龙眼炖雪莲子，这八宝饭放大十倍我都能吃掉啊！



冬
犹记得年初不丹回沪，一个高原反应后遗症史无前例咳嗽到说不出话元气大伤，一个山谷干燥脸上发出痘痘灿若桃花，照例去补补营养。


扁尖家常豆腐煲，虾干拍蒜唐生菜，腊肉糯米煲仔饭：一家常，一喷香，一个有浓浓酒肉气。
最后有人被一碗雪菜黄鱼小馄饨感动到了。


不知道雨夜开到陆家嘴捞人下班和厨师耐心慢煮鲫鱼汤，哪样更叫人感动？


最近一次去雍颐庭晚餐，有人落座了还在埋头用黑莓发邮件，有人编了一天的片子再转头写微信公众号。

烧汁野菌，调和了揽菜薄荷真是巧妙；鸡米小豌豆，娇滴滴炒得一盘。



经典淮扬菜里，桂柳干丝一贯地好。

淮扬炒软兜，选材够地道，取黄鳝宽阔的整条腹部，咸甜调味正间于长江南北——江浙沪的黄鳝菜谱里，这道算老前辈，梅龙镇酒家还有一道“生炒蝴蝶片”，日后再细说，到了本帮菜，就是响油鳝丝的天下啦。



烛光桌花美美的，服务一贯好——文华东方的服务专业到位，细致入微，值得交口称赞。

例如，我们讲为环保不用小毛巾了，服务员旋即端来一盘餐巾纸；要碟醋，姑娘都追问：米醋还是陈醋？

侍酒水准也经得住考验，最近餐厅经理还很可爱地送来了果汁鸡尾酒开胃，说这杯名叫：小苹果！

吃心贴士

附赠调料里的素xo酱是我的最爱！
据说十月中旬以后会换菜单，期待。
餐厅人均300-500元。

回复关键词：优惠券，可以获取淮扬菜老字号绿杨邨的优惠折扣，节后就可以去吃啦！

国庆期间，吃心与君小别，去一个没有WIFI的地方……欢迎查看历史消息，祝大家节日快乐！

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