春天，从一杯好酒开始…

用一杯尖庄敬2017！...







为什么春天适合品酒？难道喝酒不是心情到了，想什么时候喝酒什么时候喝吗？不，唐朝诗人赵嘏曾在诗中写道：“春酿正风流，梨花莫问愁。”品尝这春天的一杯酒，一切愁苦都随他吧，此中滋味自是不必言说。

好酒知时节

要说春天为什么要品酒，我们还得从“春酒”说起。最早的“春酒”是一种酿酒方法，当时人们在秋天收获粮食，作为酿酒原料，秋酿冬藏，经过一道道酿制工序和数月的储藏，等到来年春天，酒就“熟”了，经历漫长的等待，换来几壶香甜，这样的酒叫“春酒”，也叫“春醪”。



“春酒”酿造工艺的沿袭，使得“春”从一种古老的酿造工艺，悄然变成了“酒”的代名词。苏轼在《东坡志林》里就曾感叹：“唐人名酒，多以春名。”，由此可见，春天对于好酒的酿造有多么重要，普通的酒是担不起“春”字这样的美名的。

随着粮食种植和蒸馏酒酿造技术的产生和发展，现在一年四季都能酿酒。但对于好酒来说，立春仍是酿酒最好的时节，也是最关键的时候。一般说来九月是白酒酿造开始投料的日子，而立春，则是酒糟发酵的好时期。此时，无论是酿酒所需的温度、湿度都达到最佳，因此能不能酿出好酒，就真是“一年之计在于春”了。

好酒品人生

对好酒的酿造来说发酵是一个至关重要的环节。尖庄从粮食到美酒，要经历投粮、制曲、发酵、蒸馏，形成原酒、按质摘酒、陶坛储存的整个过程。其中漫长的发酵周期是决定酒成功与否的重要环节，一般曲酒的发酵时间为40～50天，可是尖庄更长，要70天，让粮食充分发酵。低温入窖的原料经过漫长的发酵期限，好似是慢火炖了一锅好肉，火工老到，成就了这道菜,而发酵时间长，成就的是酒的香醇。



品好酒如品人生，酸甜苦辣，千种滋味，万般情愫尽在酒中，加之立于冬春之际的生发季节，时光如梭的些许感叹在酒里才能诱发和抚平。新春伊始，今年的你或许即将毕业；或许即将入职；或许即将步入婚姻的殿堂；或许即将迎接新的生命……不论怎样，今年又是新的开始！

开一瓶尖庄，倒上一杯，任粮食的香气四散。窗外树枝上的新绿和洒落下来的阳光，在透明酒液中幻动。端起酒杯，抿上一口，春天的气息和粮食的香味充满唇齿。春天，从一杯尖庄开始。

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