【又是一年香椿菜品热卖季，你的餐厅有吗？】

香椿苗酿黄花鱼销售特色 这道菜有两个亮点：首先我将猪肉酿入黄花鱼中，鱼的鲜和猪肉的鲜结合，很美味；其次，我在...



香椿苗酿黄花鱼



销售特色 这道菜有两个亮点：首先我将猪肉酿入黄花鱼中，鱼的鲜和猪肉的鲜结合，很美味；其次，我在猪肉馅、面糊中都加入了切碎的香椿苗，有一种特殊的清香味。

砧板 香椿苗100克切末；黄花鱼15条宰杀制净，加葱末、姜末、盐各5克，料酒6克拌匀，腌制2小时。

打荷

1.猪肉蓉100克加厨邦酱油3克，料酒4克，芝麻油、姜末、蛋清各5克，水10克搅拌，加香椿苗50克拌匀。

2.天罗妇粉100克加水180克调成薄糊，加香椿苗50克拌匀。

3.黄花鱼腹部酿入猪肉馅，裹匀面糊。

炉头 锅上火，下色拉油1千克，烧至五成热时，依次下入裹糊的黄花鱼，小火慢慢炸至成熟，外表酥脆，捞出控油，摆盘上桌即可。

关键 由于面糊中加入了香椿苗，为了防止炸制时候香椿苗变色，一定要小火慢慢炸制。

香椿蛋皮春卷

【厨师秀VIP会员招募中】[/b]

关注厨师之路

一双美妙手，一身好厨艺，烹出人间绝世菜



长按二维码点选（识别图中二维码）

    关注 厨师秀