有春风的晚上，路过三里屯的人都很放松 去看一个展

意外的惊喜是，我在那里吃到了可能是北京最好的甜点。...



Kasper Würtz 认为用来喝水的杯子不应该有把儿——用手捧着杯子，水会更好喝。

他曾经帮丹麦的一个参加手冲咖啡比赛的女孩做了十几个重量、厚度和触感都不一样的咖啡杯，这些杯子重量的分布、厚薄的程度，被认为会影响人捧着杯子时喝咖啡的感觉。

最终，咖啡师在这些杯子当中选出了他们认为最适合喝咖啡的一个，成为他们的参赛利器。

Chel 第一次告诉我这个故事时，未曾想过我露出了难以置信的神色。直到我在北京的陶艺展上，看到了这样的杯子。



这个展是属于 Kasper Würtz 和他父亲 Aage Würtz 的展。他们成立于 2009 年的 K.H. Würtz 陶瓷作坊，短时间内就让全球的美食家渴望丢掉家中的餐盘，换上他们所制作的餐具。

其中，与 NOMA 餐厅合作开发餐具是 K.H. Würtz 最重要的一个里程碑——前者是当之无愧的、全球排名第一的餐厅。

甚至 NOMA 主厨 René Redzepis 的家也是 Würtz 父子作品的头号拥趸，客厅餐桌的陈列，卧室的水杯，厨房的岛台上， K.H. Würtz 的作品无处不在。







除此之外，世界最佳大厨 Rasmus Kofoed 所在的 Geranium ，纽约第一家米其林获星的啤酒餐厅 Luksus 及布鲁克林的Törst 等等，都是 K.H. Würtz 的忠实客户。

你可能会认为，我为这些日常的器物做了过于漫长的介绍——但我的朋友 Chel 甚至为 K.H. Würtz 的作品专门做了一个展。



我周末去了位于北京瑜舍的陶艺作品展，发现有春风的晚上，所有经过三里屯的人都很放松，一直没有那种到798艺术区看展的强烈仪式感。

意外的惊喜是，我在那里吃到了可能是北京最好的甜点。

这两个盘子是展览中我最喜欢的作品。





它们被所有人描述为地外行星的表面，充满了太空色彩。在我眼中，它们还像欧洲的山脉、我在飞机上见过的景象。



这些图案包含着烧制的奥秘。

K.H.Würtz 的作品每件均是独一无二，无法复制。在烧制过程中，他们会加入不稳定的元素，最终的上釉效果就会变得不可预测。这恰是父与子日复一日在重复中追逐的偶然——「happenstance」。

K.H.Würtz 的风格立足于当代设计的审美范畴，又结合了古老的手作方式生产，被认为是永恒的设计。也是陶艺界认为当下最前卫的，可以取代那些传统花卉精美的瓷器餐具和21世纪初所流行的简约白色彩瓷的新陶艺风格。

你已经知道了我最喜欢的两件作品，而下面则是我最喜欢的一个展台——至于餐具们是如何成为了一场艺术展的主角，以及全面的展品介绍，不在话下。在丹麦，家家户户的橱柜上方都会摆着一个白色的陶罐。如果主人搬家时忘记带走它，它就会被遗留在原地。这一幕在主修丹麦文学的 Kasper Würtz 看来，就像是童话中的主人公流落到了森林深处，那里有泥土，有树木，有苔藓，有各式各样的划痕。

因而他打算制作一个带着「伤痕」的陶罐，以代表这位落难的主人公。（下图右）



他甚至做了一个表现伤痕的系列：森林深处，有泥土，有树，有苔藓，有划痕，有草木的枯荣。



基于这组作品，Chel 开设了一个专门的展台，用餐具来表现「由枯到荣」的主题。



仔细看上图中的展台，在右边，你会看到那个「落难的主人公」；在下方，则是延伸出的「伤痕」系列。在左边、在更往上的部分，绕着展台一圈，你会看到陶器上渐渐出现了绿色——





又枯到荣的过程实在让人兴奋，有意思的是，这一过程是用陶器自身的表现力和策展人的巧妙构思来完成的。因为着迷于K.H.Würtz，Chel 经过半年时间大费周章地把这个品牌从丹麦带入中国，创办了「日取行」。

这个名字直接解释了，为什么那些艺术品一般的陶器不应该只是展厅里的作品，而应该成为日常生活中必用品——「日取」就是把「最」字拆开，意思是，你最喜欢的东西你要天天用，日常用的东西最好也是最合心意的，拥有最妥帖的品质，艺术化的生活用品，是可以天天使用的。

而我第一次看到这些精美的陶艺作品成为餐具，是在现场享用展览限定甜品的时候——Chikalicious Dessert Bar 和 K.H.Würtz 在北京的 Pop-up 甜品店。



我的同事田雨和我坐在 Pop-up 的同一桌。中途他招呼服务员过来给他加水，我就看见 Demos 端着水走过来。我立刻跟田雨说：这是老板，不是服务员。

Chel 为自己的公司找办公室时，和 Demos 去我的办公室找我商量。我也因此得知，在这之前，刚毕业的他已经把 Chikalicious 这一品牌从纽约带回了上海，如今 Chikalicious 和 K.H.Würtz 来到了北京。



在快慢之间找到一种平衡，这是创始人 Chika 女士在 2003 年于纽约创立 Chikalicious 的初衷。她希望在纽约这座似乎是全世界最快的城市里，给忙碌的客人一点甜美的慰藉。

这次和 K.H.Würtz 在北京的 Pop-up，主厨们则希望通过展览的主题（金与灰）来展现他们对于北京这座城市的理解。



K.H.Würtz 的作品给使用者的第一感觉便是厚重，就好像北京这座城市一样，每一个地方都发生过故事，时间才是北京最弥足珍贵的存在，这大概是灰。而分散在城市里的现代高楼，像是闪耀的金子，他们代表着另一种现代精神，也代表着 K.H.Würtz 不同系列上的釉色，尽情随意又带着建筑的冰冷感。

因此，他们希望借西方最有代表性的甜点提拉米苏来展现“灰金”。



命名为「仙境提拉米苏」。与此同时，田雨点了「淡黄糖奶冻配史密斯青苹果两吃」。



而 Chikalicious 一个重要的特点是，所有的甜品都是现点现做的。



这应该是目前为止，我在北京吃到的最棒的甜点。正因为这样（……）我由衷地祝福 Demos 和 Chel 的事业。实际上，纽约传奇甜品店 Chikalicious Dessert Bar 很快会在新的国贸商城开业，而这场名为「灰金如土」的陶艺作品展，也将持续到3月17日。

快去。

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