如何选酒？

如何选酒？...



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无论作为一位消费者或是一个专业的葡萄酒采购，面对市场上琳琅满目的各种葡萄酒，应如何选择？

一、应该具备充足的葡萄酒知识

消费者应该知道葡萄酒有许多种类，例如颜色、品种、甜度、酒精度和是否含气等，每一种的用途都不一样，因此当选购葡萄酒时，首先应该了解购买的葡萄酒用途为何，自己的预算大概有多少，哪一类葡萄酒最符合自己的需要。选择葡萄酒时则应该从标签上着手，在阅读标签时必须先知道哪些国家出产葡萄酒，这些国家的葡萄酒生产情形如何、有哪些葡萄酒产区、当地气候如何、适合种植哪些葡萄品种、葡萄酒的分级情形、出产哪些种类的葡萄酒、这些葡萄酒又适合作为何种用途或是与何种餐食相搭配。



二、阅读标签

如果具备葡萄知识，在解读葡萄酒标签时，应该注意以下几点：

1、酒厂名或商品名；2、产区；3、年份；4、葡萄品种；5、酒精含量；6、法定分级；7、装瓶者；8、酒厂所在地。

三、品酒

如果这家酒商对这支酒有提供样品供人品评，最好能先品评以后再决定是否要买，品评时应该注意以下几点：

1、香气；2、风味；3、酸度；4、甜度；5、醇厚度。



四、检视酒瓶

当决定购买某一支葡萄酒时，应该检查葡萄酒的外观，看看是否瓶口的铝箔封套有破损，封套的边缘有无异物流出的痕迹，葡萄酒的标签有无被人撕过重贴的迹象，同时还应该将葡萄酒举高对着光源翻转，看看瓶底是否有沉淀物等。

五、开瓶后的检查

虽然葡萄酒理论上没有保存期限，但这些地方的仓储与卖场的条件大多不是专门为葡萄酒所设计的，葡萄酒很难在这样的环境下日积月累的岁月中一直保持良好的状况。不管这支葡萄酒的身价有多高，开瓶之后才能真正知道它的品质，因此开瓶之后如果发现这瓶酒已经被氧化而老化、变味，应该立即将酒退还给厂商。

通常葡萄酒保存不当是造成品质劣化的主要原因，如厂商为了要展示葡萄酒而将酒瓶直立置放的时间过久、保存或运送的环境温度太高，或是曾被日光直射过一段相当时间……；这些问题的发生，一定是从酒厂到大盘商，大盘商到零售商或餐厅，从零售商或餐厅再到消费者的某一个环节中出错。在餐厅里试酒时如果发现品质有异，可以立即反应，要求餐厅更换。如果消费者自行购酒后，在很短的时间内饮用，一旦发现有这些问题也可以立即要求退换，葡萄酒退换距离买酒的时间不宜超过三天。



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