关于北极贝的详细介绍

北极贝（学名：Pseudocardiumsachalinense），又名北寄贝、姥贝。马珂蛤科的一种贝，是日...



北极贝（学名：Pseudocardiumsachalinense），又名北寄贝、姥贝。马珂蛤科的一种贝，是日本和附近国家重要的食用贝类之一。



北极贝主要生活在冰冷无污染的加拿大北大西洋离岸200~300公里的纯净海域，那里的海水清澈、冰冷、无污染，且富含养分，北极贝需要在50-60米深的冰冷水底、15厘米厚的沙砾保护下缓慢地生长12年才能成熟，因而拥有独特的细腻鲜甜的口感。



而另外还有生活在日本北部和朝鲜半岛东部沿海潮下带至水深12米（39英尺）的水域，因为附近国家主要的经济贝类而被大量捕捞，其数量也因此急剧下降。到了1990年代，日本开始研究北极贝的人工培育技术。



国内商家喜欢去壳而留下其鲜红的足部，以“北极贝”为商品名销售，并宣传其产自北大西洋冰冷海域的自然环境。北极贝具有色亮（红、桔白），味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），是海鲜中的极品。一般大型捕捞船捕捞的北极贝是在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻，因此只需经自然解冻即可食用，安全卫生方便。



北极贝被多家餐厅使用，市场上难免鱼目混珠，市场出现了一种产自朝鲜、在国内工厂加工的所谓“北极贝”，它的包装盒仿冒正宗的北极贝，而里面的“北极贝”外表跟正宗北极贝非常相似，尤其是冰冻状态下，外行甚至连一些业内人士都很难分辨。但解冻以后就会发现白色部分发黄，且食之软而无味，有些甚至中间有部分未煮熟，带来食品安全隐患。究其缘由，是因为这种贝是由小型捕捞船近海捕捞，船上不具备海上加工急冻的能力。从捕捞后到运至陆地上加工厂需数日，在加工厂内由工人手工去壳，部分死亡或新鲜度不够的产品不易检出，而且没有控温工艺，因此易将北极贝煮得过熟或欠熟。这种陆地加工和落后的手工加工工艺，无法保证其产品质量的稳定。

正宗北极贝（下图）



冒牌北极贝（下图）



用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式，炒、蒸、扒、焖、炖皆可。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。近几年北极贝已被众多餐馆、酒楼选用；也逐步的走进超市，成为让普通百姓亦能品尝到的纯天然的美味。



据相关宣传资料显示北极贝对人体有着良好的保健功效，有滋阴平阳、养胃健脾等作用，是上等的很好的食品和药材。它肉质肥美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，北极贝脂肪低，味道美，营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的OMEGA 3和STERESTEROL。



不能与寒凉食物同食

北极贝本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

本文转自：进口海鲜

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